Los productos cárnicos y avícolas, pilares de la industria alimenticia y potencias de proteínas, son los factores que mantendrán a la industria de proteína animal estadounidense en crecimiento pese a los desafíos de alternativas de proteína vegetal, según la empresa de investigación de mercado Packaged Facts.

En un nuevo informe titulado "Carne y aves de corral: Tendencias y oportunidades en el mercado minorista de Estados Unidos", Packaged Facts prevé que las ventas minoristas totales de carne, aves y sustitutos de carne será aproximadamente USD$100.000 millones en 2021. Debido a su mayor precio, la carne dominará las ventas en dólares a pesar que aún las aves son el mayor consumo per cápita. Los sustitutos de la carne representarán USD$2.000 millones del total proyectado.

Sin embargo, a pesar de la popularidad de la carne y el crecimiento proyectado, esta no es una industria sin su cuota de escrutinio, dice David Sprinkle, director de investigación de Packaged Facts.

"La carne continua evolucionando y reevaluada por los consumidores después de años de concienciación sobre temas, incluyendo el tratamiento animal, el procesamiento de la carne y la nutrición", dice Sprinkle.

Igualmente, en los próximos años, los consumidores estarán atentos al consumo de carne, ya sea por razones económicas, calóricas, dieta o ecológica, predice Packaged Facts. Para aquellos que buscan carne y aves de corral sostenibles, productos especiales como carne de res alimentada con pasto o local, aves de corral e incluso jabalíes será el punto.

Los consumidores que cuidan su bolsillo tomarán las señales de cómo culturas alrededor del mundo hacen cortes menos costosos como la costilla de res. Del mismo modo, ventas minoristas de carne también recibirán un impulso de crecimiento en el consumo de cerdo, que se espera que mantenga su ventaja debido al bajo costo comparado a la carne vacuna. Además, muchos cortes de cerdo previamente ignorados (como el pernil, carnitas o pork shoulder) están experimentando un resurgimiento en popularidad tanto en tiendas como en restaurantes. Mientras tanto, se espera que aumente ventas al por menor de aves de corral en los próximos cinco años, apoyado por ventajas de costosen relación con muchos tipos de carne.

Con la conveniencia y la portabilidad una tendencia latente en la industria de alimentos y bebidas, los consumidores que buscan snacks de carne de alto valor proteico encontrarán una gran cantidad de barras de cecina de carne, así como el crujiente chicharrón de cerdo de alta calidad, además de sustitutos de carne a base de nueces y de origen vegetal.

Este informe analiza el mercado minorista estadounidense actual y pronosticado para productos cárnicos y aves de corral, productos frescos, congelados y procesados, así como sustitutos de carne.

El tema incluye tendencias claves que impulsan las compras del consumidor dentro de esta categoría de alimentos, demanda de productos locales, naturales u orgánicos. Productos de valor agregado que reducen los pasos de preparación también atraen a los consumidores ocupados.

Las tendencias a largo plazo y la volatilidad interanual de los precios de los productos influenciados por factores tales como condiciones climáticas y los brotes de enfermedades de los animales, tienen un impacto significativo en los patrones de consumo.