Pensando na profunda reformulação da distribuição de alimentos no Brasil - aumento das vendas pelo e-commerce, grupos de compra e cash & carrys - a Zini Brasil criou uma conexão direta entre sua fábrica em São Paulo e os operadores do fast food, consumidores e manipuladores: o Mercatone. O espaço é chamado de "Industriarejo Zini", onde uma parte da indústria foi convertida em armazém de estoque e exposição dos produtos da Zini, e as portas foram abertas para que o consumidor profissional, o empresário do food service, tenha acesso direto ao estoque pronto para venda. Eliminando, assim, todo custo de logística.

Entretanto, o Mercatone Zini não se limita a disponibilizar os produtos da empresa idealizadora. Apesar de variadas e divididas em duas categorias mercadológicas - Zini Flours (farinhas termolizadas) e Zini Foods (massas frescas, polentas e complementares) - não são suficientes para justificar a ida do cliente final ou do micro distribuidor até o local. O projeto, então, foi ampliado até incluir outros fabricantes de alimentos ligados ao conceito da dieta mediterrânea, porém comercializados de forma inédita e inteligente através do princípio da permuta. Na prática, toda indústria integrada no conceito Mercatone é paga pela Zini BR com seus produtos ou serviços. A Zini fica localizada na Rua Francisco Rodrigues Nunes, 131, Bairro do Limão, São Paulo - SP.