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Gelato ou sorvete... Qual a diferença?

​Embora à primeira vista não haja diferença entre o gelato, tradicional sorvete italiano, e o sorvete tradicional, com certeza, não são a mesma coisa.
O gelato italiano é um dos doces mais saborosos e apreciados do mundo. O termo, que deriva do latim Gelatus (congelado), define um produto artesanal que possui características próprias, com receitas tradicionais que passam de geração para geração.
Desde que chegou na Itália, levado pelo célebre explorador e historiador Marco Polo, o gelato foi elaborado de uma forma diferente. Uma das inovações trazidas por Marco Polo em sua jornada pela China nas receitas para a elaboração dos sorvetes chineses, foi o uso de leite como ingrediente primário e não gelo raspado, como até então eram feitos os sorvetes. Além disso, o preparo utilizava pouco ou nenhum ar presente na mistura. Por causa disso, durante muito tempo, o gelato italiano permaneceu único, sobrevivendo durante séculos com pequenas mudanças na sua receita original.

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