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Segurança alimentar aplicada aos processos industriais

A pandemia da Covid-19 colocou em foco um tema que já vinha se destacando no mercado alimentício: a segurança alimentar.
A definição de alimento seguro é ampla e pode ser compreendida sob diferentes pontos de vista, sendo que as diferentes definições são dadas a partir do que constitui um risco significativo. O consumidor pode considerar que alimentos seguros significam risco igual a zero, enquanto um produtor de alimentos deve considerar o que é um risco aceitável. Infelizmente, não existe um consenso do que constitui exatamente...

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Desnate do soro de leite - Uma opção sustentável

O soro de leite representa de 80% a 90% do volume de leite utilizado no processamento de queijos, com média de 55% dos nutrientes do leite, contém proteínas solúveis, lactose, vitaminas, minerais e pequena quantidade de gordura... Leia mais

Os benefícios da intervenção nutricional personalizada

O termo “nutrição personalizada” ganhou popularidade nos últimos anos. Embora não tenha um significado definido, o termo descreve essencialmente programas de alimentação e dietas destinados ao indivíduo. E, de acordo com um estudo recente publicado no International Journal of Behavior Nutrition and Physical Activity, planos alimentares personalizados também podem ajudar os consumidores a limitar a ingestão de junk food.... Leia mais

O sabor no topo das prioridades em iogurtes

Quase metade dos consumidores (48%) considera o sabor a principal razão para consumir iogurte, de acordo com uma nova pesquisa do International Food Information Council (IFIC). Benefícios para a saúde (38%) e valor nutricional (37%) completam os... Leia mais

Creatina - Um nutriente do ciclo de vida

A creatina é um suplemento dietético popular. Muitas pessoas não percebem que também é um constituinte alimentar natural que globalmente é consumido diariamente
As duas principais fontes dietéticas de creatina são carne vermelha e peixe (alguns tipos de peixes são melhores fontes do que outros). Isso significa que as pessoas que consomem carne ou peixe - ou os dois - estão obtendo.... Leia mais

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