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FIBRAS FIBRAS INSOLÚVEIS BENEFÍCIOS À SAÚDE Constipação é uma das reclamações gastrointestinais mais comuns e atinge particularmente os mais idosos, por di- versos fatores como idade avançada, nu- trição inadequada, ingestão insuficiente de líquidos, sedentarismo e histórico familiar. Dentro destas causas nota-se que a mais comum está relacionada a uma dieta pobre em fibras e nestes casos a constipação pode ser aliviada com uma frequente ingestão de fibras alimentares e aumento do consumo de água. Como as fibras insolúveis não são digeridas e nem fermentadas no nosso trato gastrointestinal, permanecem praticamente intactas durante todo o trajeto digestório. Isso significa que elas tomam relativamente mais espaço no cólon, preenchendo-o mais efetivamente que as fibras solúveis. O efeito de ligar água das fibras insolúveis causa o intu- mescimento das camadas internas das fibras alimentares com efeito adicional no cólon. Com isso diminuem o tempo de trânsito no intestino, aumentam o bolo fecal e tornam as fezes mais ma- cias, diminuindo a constipação e tendo assim um efeito positivo sobre alguns problemas como hemorroidas, varizes e diverticulite. Particularmente a celulose que é o polímero mais abundante na natureza e o polissacarídeo mais importante nas plantas. Quimicamente é formado por mais de 10.000 unidades de glicose unidas por ligações β 1-4. Sua confi- guração é essencialmente linear, mas como se liga consigo mesmo através de ligações de ponte de hidrogênio, acaba tendo como resultado a baixa solubili- dade em água. Pode ser utilizada para aumentar o volume em alimentos devido a sua capacidade de absorção de agua e retenção de líquidos. Este aumento de rendimento produtivo pode ser reali- zado facilmente para alguns tipos de aplicação como pães e bolos. As fibras insolúveis são encontradas nos farelos de cereais, e são facilmente encontrados nas prateleiras do merca- do em produtos como pães integrais, biscoito integrais, cereais, barras de ce- reais. A principal ação deste tipo de fibra é a melhoria da motilidade intestinal. Especialistas em nutrição recomendam o consumo diário de 25 a 35 gramas de fibras alimentares. 55 ADITIVOS | INGREDIENTES