Entre os ingredientes que têm se destacado nesse cenário, a farinha de amêndoa surge como uma alternativa versátil e nutritiva. Além de conferir textura macia e sabor característico, adiciona uma dose saudável de proteínas e gorduras monoinsaturadas.

Outro protagonista da inovação é a farinha de coco, que oferece uma opção livre de glúten e rica em fibras. Sua capacidade de absorver líquidos a torna ideal para dar consistência a massas e misturas, resultando em produtos finais que não apenas satisfazem o paladar, mas também contribuem para a saúde intestinal.

No campo dos adoçantes, o xilitol e o eritritol têm ganhado popularidade. Ambos são polióis que proporcionam o doce sem a necessidade de açúcares tradicionais. Com baixo teor calórico e índice glicêmico, esses adoçantes oferecem uma alternativa saudável para quem busca controlar o consumo de açúcares, sem sacrificar o sabor.

Além disso, ingredientes como a quinoa e a chia têm conquistado espaço, adicionando não apenas textura, mas também um perfil nutricional robusto aos produtos sem glúten. A quinoa, rica em proteínas e aminoácidos essenciais, eleva o valor nutricional das receitas, enquanto as sementes de chia, carregadas de fibras e ácidos graxos ômega 3, proporcionam benefícios adicionais à saúde.

As farinhas sem glúten tradicionais, como a de arroz e a de aveia certificada, também continuam desempenhando importante papel na criação de texturas e sabores familiares.

A combinação estratégica desses ingredientes tem permitido aos fabricantes de alimentos explorar novas fronteiras na categoria de produtos sem glúten, oferecendo uma gama diversificada de opções para todos os paladares e necessidades dietéticas.