Con unas ventas de 464 millones de euros, el Stern-Wywiol Gruppe, con sede en Hamburgo, logró de nuevo en 2016 un crecimiento de dos cifras. Una gran parte del balance continuamente positivo se debe a la empresa filial Hydrosol. La empresa especializada en sistemas de estabilizantes y texturizantes ha evolucionado en los últimos años hasta convertirse en uno de los proveedores líderes de sistemas de estabilizantes en el mercado internacional. En Europa, la empresa es una de las tres principales de su segmento.

Con soluciones a la medida para productos lácteos, delicatesen, productos cárnicos y de pescado, Hydrosol se ha creado un nombre en todo el mundo. Pero principalmente la empresa ha demostrado su olfato en las tendencias pioneras. Hydrosol ya presentó en 2009 soluciones de etiquetado limpio en FI Europe. El “efecto flexitariano” que presentó Innova Market Insights como una de las tendencias principales de 2016 hizo que Hydrosol ofreciera desde 2014 mezclas “todo en uno” para alternativas vegetarianas y veganas a los productos cárnicos.

La base para el desarrollo de sistemas de estabilizantes y texturizantes innovadores son los conocimientos detallados de las materias primas disponibles en el mercado mundial y su interacción. “Nuestro punto fuerte principal es la combinación orientada al objetivo de componentes funcionales”, explica el Dr. Matthias Moser, director general de Hydrosol. “Para obtener productos finales de calidad es fundamental el conocimiento de las interacciones entre los hidrocoloides, las proteínas, las fibras vegetales, las enzimas y otros ingredientes. Continuamente experimentamos que estos complejos de efectos sinérgicos logran unos resultados mucho mejores que los ingredientes individuales. Por lo tanto, nuestra amplia técnica de aplicación es fundamental para lograr soluciones de producto de éxito”.

Los desarrollos actuales de la creativa empresa de Ahrensburg son sistemas de estabilizantes y texturizantes para fabricar nuggets, hamburguesas o escalopes veganos, así como sistemas funcionales que permiten una producción económica de preparados de queso y recombinados. Con nuevas soluciones a la medida para la fabricación de productos de carne de ave, los clientes de Hydrosol participan también en el crecimiento mundial en este segmento. Otra innovación son los complejos funcionales de materias primas para el procesamiento sostenido de suero de cuajo y suero ácido para obtener productos lácteos de alta calidad como postres de budín, bebidas o productos fermentados, que pueden utilizarse como alternativas al yogur y la nata agria. Un vídeo ofrece una visión de las múltiples actividades de los especialistas de I+D en el nuevo sitio web rediseñado www.hydrosol.de.