O sabor doce dos FOS é suave e agradável, proporcionando um sabor adocicado, mas menos intenso do que o açúcar comum, a sacarose. Esse sabor delicado pode realçar os sabores de alimentos e bebidas sem dominar ou mascarar outros elementos do produto.

Além de fornecer um toque doce, também oferecem vantagens em relação ao açúcar tradicional; possuem baixo índice glicêmico, o que significa que têm menos impacto sobre os níveis de glicose no sangue, sendo uma escolha adequada para pessoas que buscam manter níveis saudáveis de açúcar no sangue. Também contêm menos calorias por grama em comparação com a sacarose, contribuindo para opções alimentares com menor teor calórico.

Os FOS ainda atuam como prebióticos, promovendo a saúde digestiva ao estimular o crescimento de bactérias benéficas no intestino.

O sabor doce dos frutooligossacarídeos pode ser utilizado em uma ampla variedade de produtos, incluindo iogurtes, bebidas, barras de cereais, produtos de panificação e outros alimentos processados.