A globalização exerce impacto significativo nas preferências de consumo na indústria de alimentos, moldando as escolhas dos consumidores e influenciando as tendências de mercado em escala mundial. Com o aumento da conectividade e intercâmbio cultural entre países, os consumidores têm acesso a uma variedade maior de alimentos e bebidas de diferentes partes do mundo, ampliando seus horizontes gastronômicos e estimulando a busca por experiências culinárias diversificadas.

Um dos principais efeitos da globalização nas preferências de consumo é a homogeneização dos padrões alimentares . À medida que os alimentos e bebidas de diferentes culturas se tornam mais amplamente disponíveis, os consumidores tendem a adotar elementos de diferentes dietas e estilos culinários, resultando em uma convergência gradual de preferências e hábitos alimentares em nível global, o que reflete na crescente demanda por alimentos étnicos, exóticos e gourmet, que oferecem novas e emocionantes experiências sensoriais.

Além disso, a globalização facilita o compartilhamento de informações e influências culturais através da internet e das redes sociais, permitindo que as tendências de consumo se espalhem rapidamente entre diferentes regiões do mundo. As plataformas de mídia social desempenham papel significativo na formação das preferências de consumo, promovendo produtos alimentícios e estilos de vida que ressoam com uma audiência global cada vez mais conectada.

No entanto, é importante reconhecer que as preferências de consumo são altamente influenciadas por uma série de fatores, incluindo fatores culturais, sociais, econômicos e ambientais; portanto, a globalização pode amplificar essas influências, mas não as determina de forma isolada.