Page 71 - Aditivos | Ingredientes Ed. 157

de emagrecimento ou manutenção de peso, proporcionando aumento significativo na massa corporal magra. A proteína de soro do leite tem alta qualidade, é digerida rapida- mente, contém todos os aminoáci- dos essenciais e é uma das melhores fontes dos chamados aminoácidos de cadeia ramificada, que inclui a leucina, a isoleucina e a valina. Ao contrário de outros aminoácidos, os BCAA são quase que exclusivamente metabolizados pelo músculo. Entre as fontes de alimentos contendo BCAA, a proteína do soro de leite é a que contém um dos mais altos níveis de leucina, que tem sido associada ao crescimento muscular. MERCADO EM CRESCIMENTO O Brasil é um dos países que mais cresce no segmento de su- plementos alimentares. Segundo a Associação Brasileira de Empresas de Produtos Nutricionais (ABENU- TRI), em 2018, só o setor de Sport Nutrition, uma das quatro divisões do mercado (que ainda inclui Wellness, Perda de Peso e Nutrição Cosmética) faturou cerca de R$ 2,5 bilhões, crescendo 15% em relação ao ano anterior e a expectativa é que em 2019 ultrapasse esse índice, registrando crescimento na ordem de 20%, chegando a R$ 5 bilhões em 2024. Os Estados Unidos são o mer- cado mais forte nesse segmento, com crescimento anual em torno de 5%. O faturamento do setor chega a US$ 7 bilhões, ao ano, com mais de quatro mil marcas revendidas em 100 mil pontos de venda. No Brasil, atualmente, são co- mercializadas mais de 500 marcas pertencentes a 100 empresas, sendo 70% nacionais e 30% importadas, em um total de 11 mil pontos de venda. Como já mencionado, o des- taque no segmento de alimentação esportiva são as bebidas energéti- cas, seguidas das bebidas esportivas e das bebidas enriquecidas com proteínas. As bebidas esportivas são comer- cializadas com a função primária de promover a hidratação, repor eletrólitos e manter a resistência da pessoa que realiza atividades físicas. Essas bebidas são classifica- das de acordo com a sua tonicidade, propriedade química de soluções separadas por uma membrana per- meável ao solvente e a determinados solutos, como ocorre no organismo. O valor da tonicidade é dado pela soma das concentrações de substân- cias osmoticamente ativas e que não conseguem atravessar a membrana. Assim, uma bebida com 290 a 330 mOsm/L é isotônica, com menos de 290 mOsm/L é hipotônica, e com mais de 330 mOsm/L é hipertônica. As bebidas isotônicas têm a fun- ção de repor líquidos, carboidratos e eletrólitos durante o exercício. As hipotônicas repõem rapidamente o líquido durante e após o exercício. E, as hipertônicas são considera- das repositores energéticos, sendo consumidas antes ou depois da atividade física. As bebidas isotônicas são solu- ções cuja concentração de molé- culas (osmolalidade) é semelhante aos fluídos do corpo e, portanto, podem ser incorporados e trans- feridos para a corrente sanguínea através do processo osmótico. São usadas principalmente para repor água e sais minerais perdidos pela transpiração ou outras formas de excreção, pois não interferem no equilíbrio hidroeletrolítico do organismo. ALIMENTAÇÃO ESPORTIVA 71 ADITIVOS | INGREDIENTES