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NOVIDADES DO SETOR CRAMER BRASIL INAUGURA NOVOS LABORATÓRIOS DE APLICAÇÃO DE AROMAS E AVALIAÇÃO SENSORIAL Em novembro de 2019, a Cramer, que nasceu no Chile em 1939 e que está desde 2007 no Brasil, expandiu sua filial brasileira e inaugurou cinco novos laboratórios de aplicação de aromas e avaliação sensorial.A nova estrutura permite desenvolver solu- ções em aromas para diversas categorias de produtos. O Labo- ratório de Lácteos conta com equipamentos para produção de sorvetes, bebidas lácteas e iogurtes, além de versões veganas. O Laboratório de Bebidas permite aplicação de aromas em bebidas gaseificadas, sucos, refrescos e diferentes bebidas alcoólicas. A estrutura também conta com um Laboratório de Salgados, que permite o desenvolvimento de hambúrgueres e suas versões veganas, além dos mais variados tipos de snacks, sopas e molhos. Além disso, no Laboratório de Doces, desenvolvem-se soluções para chocolates, recheios, balas, chicles, bolos e biscoitos, dentre outros. A infraestrutura conta ainda com um Laboratório de Avaliação Sensorial, com cabines individuais e sala de degustação, com foco em pesquisas do consumidor, mapping de sabores, testes de preferência e de similaridade. O objetivo dos novos laboratórios é aumentar a capacidade de realizar testes de aplicação de aromas, que é uma das etapas do desenvolvimento de soluções personalizadas para cada cliente e cada produto. Os laboratórios também dão suporte ao time de Desenvolvi- mento de Aromas, que conta com uma avançada tecnologia para a criação e desenho de novos aromas, necessitando da avaliação de desempenho no produto final. Há também uma demanda de marketing, que baseada nas tendências mundiais, promove testes de novos sabores ou novas aplicações para levar inovações aos clientes. Uma estrutura avançada de aplicação de aromas é essencial para desenvolver soluções saborosas e ajustadas às necessidades e capacidades de cada cliente. 17 ADITIVOS | INGREDIENTES