Page 68 - Aditivos | Ingredientes - Ed. 160

VI TAMIN AS E MINER AIS Vitaminas e minerais Vitaminas e minerais são conside- rados nutrientes essenciais e, atuando em conjunto, realizam desempenham importantes papéis ao corpo humano. Eles ajudam a escorar ossos, curar feri- das e fortalecer o sistema imunológico. Eles também convertem alimento em energia e reparam o dano celular. São frequentemente chamados de micro- nutrientes porque nosso corpo precisa apenas de pequenas quantidades. Assim como a falta desses micronutrientes essenciais pode causar danos substan- ciais ao nosso corpo, obter quantidades suficientes pode proporcionar muitos benefícios. Alguns exemplos desses benefícios: • Ossos fortes: Uma combinação de cálcio, vitamina D, vitamina K, magnésio e fósforo auxiliam a fortificação óssea, prevenindo-os de possíveis lesões e fraturas. • Previne defeitos congênitos: Ingerir suplementos de ácido fólico no início da gravidez ajuda a preve- nir defeitos congênitos no cérebro e medula espinhal do bebê. • Dentes saudáveis: O mineral flúor não apenas ajuda na formação óssea, mas também na prevenção de cáries. A DIFERENÇA ENTRE VITAMINAS E MINERAIS Embora todos sejam considerados micronutrientes, vitaminas e minerais se diferem de maneiras básicas. As Vitaminas são substâncias or- gânicas, de origem vegetal ou animal. Com exceção da vitamina D, que pode ser produzida através da exposição aos raios ultravioletas da luz solar, as vitaminas não podem ser sintetizadas pelo nosso corpo e são obtidas princi- palmente através da alimentação. Já os Minerais são elementos inorgâni- cos, obtidos originalmente de rochas, do solo ou da água, embora possa participar de nossa dieta através de um vegetal que o tenha absorvido do meio ambiente ou de um animal que tenha ingerido tal vegetal. O corpo precisa de quantidades maiores de alguns minerais, como o cálcio, para crescer e permanecer sau- dável. Outros minerais como o cromo, o cobre, o iodo, o ferro, o selênio e o 68 ADITIVOS |&ININGGRREEDDIEIENNTTEESS