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ENTREVISTA Entrevista: Fernando Rizzatti OS APRENDIZADOS DA TECNOLOGIA DIGITAL PARA A INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA A tecnologia digital está cada vez mais presente nos processos industriais e no cotidiano dos profissionais, tornando-se, muitas vezes, indispensável para a viabilização de negócios nesta época de distanciamento social. Mas como a tecnologia digital se aplica na indústria de alimentos? Para responder esta e outras perguntas, a revista Aditivos | Ingredientes entrevistou, com exclusividade, Fernando Rizzatti, sócio-diretor na Neotix Transformação Digital, empresa de consultoria focada em UX (User Experience), que cria projetos digitais com foco em resultados, propondo soluções tecnológicas personalizadas para empresas de diversos setores. “A importância da transformação digital para a gestão da empresa consiste em ganho de eficiência, incremento da satisfação do cliente, controle mais efetivo da gestão, maior vantagem competitiva, simplificação e racionalização de processos e redução de custos, para citar alguns aspectos”. 8 A pandemia do Coronavírus está causando profundas mudanças no mundo, afetando economicamente diversos setores. Na sua opinião, o quanto o mercado alimentício foi impactado por essa pandemia? Nessa indústria, que já se utiliza fortemente de equipamentos e máquinas comandados por computa- dores nos seus processos, em praticamente toda a sua cadeia produtiva, cabe ressaltar que é o ser humano a “peça chave” imprescindível responsável por controlar e garantir a produção. Com a pandemia e o afastamento social, as indústrias tiveram que se adaptar a uma nova ordem, adequando suas linhas de produção, mudando padrões na indus- trialização dos alimentos, em quesitos específicos, como quantidade e logística de transporte tanto de matéria-prima, quanto de entrega dos produtos finais e, principalmente, no planejamento da alocação de colaboradores responsáveis pela operação da produção. ADITIVOS | INGREDIENTES