Page 60 - Aditivos | Ingredientes - Ed.173

BEBIDAS Quando se fala em cafeína, é muito comum ouvir as palavras “vigor”, “eficiência”, “energia” e “lucidez” para descrever seus estados de ânimo após consumirem cafeína. DESEMPENHO FÍSICO O consumo de cafeína também tem mostrado melhorar a resistência durante o exercício físico quando consumido antes da atividade. Uma explicação para isso é que a cafeína pode diminuir o limiar da β-endorfina induzida pelo exercí- cio e da liberação de cortisol. Estes hormônios produzem o chamado “runner’s high” (euforia do corredor), que pode contribuir para os benefícios relatados da cafeína no exercício. RESUMINDO A cafeína tem demonstrado ter efeitos benéficos sobre o desempenho mental e físico, devido ao aumento da função cognitiva, melhora da memória e raciocínio e aumento do estado de alerta são apenas alguns dos benefícios vistos pela ingestão de cafeína em termos de desempenho mental. Aumento da resistência muscular, maior metabolismo anae- róbio e melhores tempos de desempenho são alguns dos efei- tos da ingestão de cafeína em termos de desempenho físico. Vale a pena observar, que a cafeína pode proporcionar muitos benefícios de desempenho para indivíduos saudáveis. As sensibilidades individuais à cafeína podem variar, como crianças e mulheres grávidas, pessoas com história de ataque cardíaco e/ou pressão arterial elevada, podem ter maior sensibilidade à cafeína. Estes grupos devem monitorar a sua ingestão de cafeína e falar com um médico sobre os seus níveis de consumo. ALIMENTOS QUE MAIS CONTÉM CAFEÍNA NO MUNDO CAFÉ • Cafépreto(1xícaradecafé):de95mga200mgdecafeína. • Café instantâneo (1 xícara de café): 60mg a 120mg de cafeína. • Caféexpresso(1xícaradecafé):40mga75mgdecafeína. • Café descafeinado (1 xícara de café): 2mg a 4mg de cafeína. CHÁ • Chá mate (1 xícara de chá): 20mg a 30mg de cafeína. • Chá verde (1 xícara de chá): 25mg a 40mg de cafeína. • Chá preto (1 xícara de chá): 15mg a 60mg de cafeína. REFRIGERANTE BEBIDAS ENERGÉTICAS • Original (250ml): 75mg a 80mg de cafeína. CHOCOLATE • Chocolate ao leite (100g): 3mg a 30mg de cafeína. • Chocolate amargo (100g): 15mg a 70mg de cafeína. • Cacau em pó (100g): 3mg a 50mg de cafeína. ACHOCOLATADOS • Achocolatados em geral (250ml): 4mg a 5mg de cafeína. • Achocolatado meio amargo (250ml): 17mg a 23mg de cafeína. QUANTIDADE MÁXIMA DE INGESTÃO DE CAFEÍNA Especialistas divergem sobre quantidade máxima de cafeína que se pode ingerir, segundo algumas pesquisas, o consumo seguro diário para adultos sem nenhuma sensibi- lidade à cafeína é no máximo de 400mg da substância por dia, o que equivale a cerca de 6mg de cafeína por quilo de peso corporal. Confira a recomendação máxima por dia: • 4 xícaras de café fresco (225ml). • 10 latas de refrigerantes de cola. • 4 até 5 latas de bebidas energéticas. Há quem defenda maiores ou menores quantidades de cafeína por dia, sabemos que o consumo da cafeína está intimamente ligado ao seu poder estimulante para reduzir cansaço. O problema está no consumo em excesso, pois o organismo tende a habituar-se à quantidade ingerida e a cada dia é necessário aumentar a dose para obter o mesmo efeito. Porém, o consumo em demasia pode causar problemas para a saúde como irritabilidade, dor de estômago e insônia. *Luciana Pricola - CTV Vogler Ingredientes. Vogler Ingredients Ltda. Tel.: (11) 4393-4400 vogler.com.br • Cola (350ml): 30mg a 35g de cafeína. 60 ADITIVOS | INGREDIENTES