Fi South America 2026: evento consolida era da densidade nutricional e da inteligência aplicada

O balanço da 28ª edição da Fi South America comprova que o evento se consolidou como o principal polo sul-americano de negócios, tecnologia e inovação para toda a cadeia de ingredientes. O diferencial esteve na assertividade e a qualificação do público, que encontrou um ambiente dinâmico para acelerar parcerias comerciais, acessar conteúdos técnicos de alto nível e conectar as maiores tendências globais às demandas industriais latino-americanas, especialmente com o olhar voltado à transição do ingrediente como mero insumo para um vetor estratégico de densidade nutricional, impulsionado pela ascensão dos agonistas de GLP-1, avanços de IA e as exigências regulatórias.

O evento, realizado em São Paulo, reuniu mais de 12 mil visitantes qualificados e 290 expositores oriundos de 20 países, confirmando a relevância do mercado brasileiro como centro receptor e difusor de tecnologias para o setor de transformação de alimentos. Em um momento em que a indústria nacional acumula um faturamento de R$ 1,388 trilhão (dados de 2025 compilados pela Associação Brasileira da Indústria de Alimentos - ABIA), a feira evidenciou que a escolha de ingredientes ultrapassou a busca por eficiência de custos operacionais e se posicionou no centro da estratégia de inovação das indústria.

O IMPACTO DA Fi SOUTH AMERICA 2026

Público: + 12.000 visitantes qualificados

Alcance internacional: 290 expositores de 20 países

Conteúdo: 27 horas de imersão no Summit

Destaques: GLP-1, Fibras, Proteínas e IA

DESTAQUE: A REVOLUÇÃO GLP-1

O debate técnico que mais recebeu atenção no Summit Future of Nutrition girou em torno dos desdobramentos provocados pela disseminação das terapias medicamentosas à base de agonistas de GLP-1 no comportamento alimentar. O mecanismo fisiológico desses fármacos, marcado pela desaceleração do esvaziamento gástrico e pela supressão do apetite, alterou a relação do consumidor com as porções consumidas. Com isso, surge a urgência metabólica de concentrar micronutrientes, fibras e macronutrientes de alta qualidade em matrizes alimentares reduzidas.

Segundo dados apresentados no congresso, 71% dos indivíduos em tratamento com análogos de GLP-1 alteraram voluntariamente seus padrões de compra, priorizando composições funcionais em detrimento de opções de alta densidade calórica e baixo teor nutritivo. O movimento afeta o desenvolvimento de categorias inteiras, exigindo que bebidas, panificados, sobremesas e laticínios entreguem aporte significativo de proteínas para combater o declínio indesejado de massa magra.

AVANÇOS EM MATRIZES PROTEICAS, FIBRAS E BIOTECNOLOGIA

Para dar suporte à demanda por formulações enriquecidas, a engenharia de ingredientes registrou avanços no manejo de propriedades reológicas e organolépticas, superando gargalos sensoriais e funcionais por meio de tecnologias de purificação de proteínas vegetais, como ervilha e fava, que reduzem sabores residuais e controlam a viscosidade. Paralelamente, fibras solúveis como inulina e fibra de acácia ganham destaque ao conferir corpo e textura a produtos reduzidos em açúcar sem provocar desconfortos gastrointestinais, enquanto o uso biotecnológico de micélios e leveduras nutricionais expande a oferta sustentável de aminoácidos e peptídeos com baixa pegada de carbono. 

PRÊMIO FI INNOVATION AWARDS E STARTUP CHALLENGE 2026

O reconhecimento das soluções mais disruptivas do setor ocorreu durante a cerimônia do Fi Innovation Awards e do Startup Innovation Challenge, chancela internacional do ecossistema Fi Global. As inovações foram submetidas à avaliação de um comitê especialista composto por representantes da academia, órgãos de pesquisa e consultorias técnicas. Paralelamente, o Startup Innovation Challenge destacou a maturidade técnica de quem está entrando no mercado.

Conheça os vencedores:

INTELIGÊNCIA ARTIFICIAL E O NOVO PARADIGMA DO P&D

A adoção de ferramentas de Inteligência Artificial e machine learning consolidou-se no desenvolvimento de produtos para mapear combinações moleculares e prever o comportamento de ingredientes em sistemas complexos. Essa aplicação elimina processos manuais de tentativa e erro nos laboratórios, reduzindo o tempo necessário para o lançamento de novas formulações no mercado (time-to-market).

Além da criação de receitas, algoritmos avançados auxiliam no monitoramento nutricional e na análise automatizada de conformidade regulatória. Ao verificar tabelas e rotulagens frente às normas, essas tecnologias garantem o cumprimento preciso dos parâmetros legais antes do início do escalonamento industrial.

AJUSTE REGULATÓRIO E SUSTENTABILIDADE

O 5º Spot Regulatório evidenciou que a validação de novos ingredientes botânicos e compostos funcionais exige planejamento estratégico prévio de P&D e assuntos regulatórios para estruturar dossiês científicos frente às exigências da Anvisa. Paralelamente, o rigor na adequação à nova rotulagem nutricional frontal — com as advertências de lupa para açúcares, gorduras e sódio — impõe à indústria alimentar a necessidade imediata de reformulações estruturadas em seus produtos.

No comércio internacional, impulsionado pelo acordo Mercosul-União Europeia, a conformidade sanitária global ganha ainda mais relevância. Para garantir a inserção competitiva dos alimentos processados latino-americanos em mercados de alto valor agregado, a rastreabilidade e a sustentabilidade dos processos de extração passam a ser critérios determinantes.

NOVIDADES PARA 2027

Em 2027, teremos a realização inédita e conjunta da Vitafoods South America e da Fi South América. Ao combinar a cadeia de valor nutracêutica completa com o principal evento de ingredientes alimentícios da América Latina, o evento conjunto criará uma plataforma única para empresas de toda a região construírem novas conexões e liberarem oportunidades de crescimento e inovação.

MARQUE NA AGENDA:

Fi South America 2027

3 a 5 de agosto, na São Paulo Expo

ENTREVISTA

Marica Cappi | Business Manager Fi South America

Qual foi o grande vetor de inovação percebido nesta edição?

O grande motor da inovação foi a convergência direta entre ciência, inteligência artificial e a nutrição voltada à saúde preventiva e integrativa, consolidando o avanço do conceito de Food as Medicine. Vimos a tecnologia deixar de ser uma promessa teórica e assumir um papel prático essencial, desde a aplicação de ferramentas de IA para acelerar o desenvolvimento de produtos e o monitoramento nutricional no P&D até o uso da biotecnologia na criação de soluções para longevidade e saúde metabólica. Além disso, ficou claro que os desafios atuais do mercado exigem uma inovação coletiva e multidisciplinar, em que a cooperação entre fornecedores de ingredientes, indústrias e pesquisadores é o único caminho sustentável para superar barreiras de escala e performance técnica.

Sobre o Circuito Health & Wellness: o que motivou a sua criação?

A sua criação foi motivada pela necessidade de solucionar uma dor real do visitante da FiSA: encurtar a distância entre a identificação de uma tendência global de saudabilidade e a sua aplicação prática no desenvolvimento de produtos. Em um mercado em que a economia do wellness cresce aceleradamente e orienta as decisões de compra, percebemos que profissionais de P&D, Inovação, Marketing, Compras e Assuntos Regulatórios chegavam ao evento buscando respostas específicas em categorias de alta demanda — como proteínas, fibras e creatina —, mas muitas vezes perdiam tempo garimpando estandes sem saber exatamente quais fornecedores possuíam a solução técnica adequada. Ao criar o projeto em parceria com a consultoria Safer Food, oferecemos uma curadoria técnica personalizada que organiza a feira em rotas estratégicas e inclui análises de engenharia reversa de produtos internacionais, garantindo que o visitante encontre parceiros assertivos com suporte regulatório e de formulação, transformando tendências em lançamentos concretos de forma muito mais eficiente.

Quais aprendizados a feira deixa ao mercado sobre as questões regulatórias?

O principal aprendizado que deixamos nesta feira é que a regulação precisa ser tratada como parte integrante e estratégica do ecossistema de inovação, e não como uma etapa burocrática final. As discussões com especialistas e órgãos como a Anvisa mostraram que o mercado precisa de sincronia prévia e embasamento científico robusto para viabilizar novas soluções, especialmente na comprovação de eficácia de ingredientes botânicos e nas alegações de saúde em suplementos e funcionais. Ficou evidente também que as indústrias devem se antecipar aos impactos de tratados internacionais, como o acordo Mercosul–União Europeia, e responder às novas regras de rotulagem frontal desenvolvendo formulações que combinem conformidade legal, transparência e apelo sensorial para o consumidor.

GLP-1: acredita que não é mais possível criar um evento para o setor sem colocar esse tema em destaque?

Sem dúvida, hoje é impensável desenhar a agenda de um evento de ingredientes e alimentos sem colocar o fenômeno dos agonistas de GLP-1 em posição central. A popularização desses tratamentos não é uma moda passageira, mas uma mudança profunda na arquitetura de consumo, que reduz porções, diminui o apetite e exige produtos com altíssima densidade nutricional para apoiar jornadas de saúde e evitar perda de massa muscular. Ao trazer essa discussão para o centro da FiSA, mostramos como a indústria de ingredientes é diretamente desafiada a desenvolver formulações ricas em proteínas, fibras, micronutrientes e suplementos de suporte, tornando o debate obrigatório para qualquer marca que queira se manter relevante e competitiva.

O que a edição deste ano revelou sobre as tendências em ingredientes?

A edição de 2026 revelou uma indústria fortemente orientada à saudabilidade funcional, à densidade de nutrientes e à naturalidade. As proteínas se consolidaram definitivamente como protagonistas em diversas categorias de consumo diário, expandindo-se muito além da nutrição esportiva para massas, sobremesas, snacks e bebidas, com destaque para soluções como whey, colágenos neutros e novas fontes vegetais, como ervilha clarificada e fava. Ao mesmo tempo, vimos um crescimento acelerado na busca por fibras prebióticas voltadas à saúde digestiva, ingredientes funcionais que viabilizam rótulos clean label na redução de sódio e açúcares, além de um movimento consistente de valorização da biodiversidade brasileira, que comprova a força dos ativos nacionais como bioingredientes estratégicos no cenário global.

Qual impacto real a agenda do Women's Networking Meeting espera levar ao mercado?

O impacto vai muito além de um espaço de networking: a iniciativa, inspirada no modelo consagrado da Fi Europe, atua como um catalisador prático de inclusão, equidade e transformação cultural no ecossistema B2B de alimentos e bebidas. Nosso foco central é acelerar a ascensão de mulheres aos cargos de alta liderança e decisão estratégica, convertendo a forte excelência técnica já presente em P&D, Qualidade e Assuntos Regulatórios em efetivo poder de influência nos negócios. Ao unir debates sobre autonomia financeira e empreendedorismo à visibilidade de trajetórias de sucesso, o encontro fortalece a segurança dessas profissionais para liderar projetos de inovação e assumir riscos. Com isso, consolidamos uma rede de apoio estratégica e colaborativa que rompe barreiras, amplia a representatividade feminina e redefine o futuro e a sustentabilidade da indústria de ingredientes.

O que podemos esperar da Fi South America 2027?

O mercado pode esperar uma edição ainda mais grandiosa e estratégica, projetando a presença de mais de 290 empresas expositoras. Como o setor de alimentos, bebidas e suplementos evolui em ritmo acelerado, nosso papel como plataforma de inovação é monitorar de perto os movimentos globais e o comportamento do consumidor, trazendo as tendências mais emergentes e relevantes para o centro dos debates do nosso congresso. Um dos grandes marcos da próxima edição será a realização da Vitafoods South America, que acontecerá de forma simultânea à FiSA, inspirada no propósito da Vitafoods Europe de conectar de ponta a ponta a cadeia de valor dos nutracêuticos — desde matérias-primas e ingredientes funcionais até produtos acabados e serviços especializados. Essa novidade amplia substancialmente a nossa oferta de soluções para o mercado brasileiro de nutracêuticos e saudabilidade, um segmento em plena expansão que continuaremos acompanhando de forma prioritária. A renovação antecipada dos principais líderes da indústria para a próxima edição confirma a força do evento, consolidando-o como a maior e principal plataforma de negócios e inovação da América do Sul.