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O melhor bacon… plant-based!

Sri Artham, descendente de indianos, nascido em 1993, em Toronto, Canadá, começou a fazer suas primeiras experiências com um bacon plant-based, em fevereiro 2018, na sua cozinha de São Francisco, na California.
Na época, ele não esperava se tornar, em apenas alguns meses, um pioneiro no negócio de carne suína plant-based. Na verdade, nem estava sequer planejando se tornar um empresário do ramo alimentício! Mas, depois que um chef experiente provou a criação de Artham, tudo mudou.

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Proteína, o rei dos ingredientes

Ingredientes proteicos alternativos continuarão a ser do interesse dos consumidores e formuladores de alimentos e bebidas
O vegetarianismo e o flexitarismo continuam a crescer em popularidade, impulsionados por preocupações com a saúde, bem como pela demanda por maior sustentabilidade e bem-estar animal. Isso significa que os ingredientes...

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A alta no preço dos alimentos e os impactos no mercado alimentício

Recentemente, tanto as indústrias quanto os consumidores se depararam com a alta no preço dos alimentos e dos insumos para a produção industrial. Alguns fatores tradicionalmente são relacionados a picos nos preços, incluindo aumento no preço do petróleo e mudanças climáticas ou condições meteorológicas...

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Food 2040 - Desenvolvendo uma estratégia para
os sistemas alimentares

Os sistemas alimentares precisarão evoluir durante os próximos 20 anos para alimentar mais de 10 bilhões de pessoas e, ao mesmo tempo, proteger os recursos naturais e os ecossistemas. “Resetting the Food System from Farm to Fork”, um evento virtual global realizado em 1º de dezembro e organizado pela Barilla Foundation, Parma, na...

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Inovando em tons naturais e cores relacionadas à imunidade e saúde

Os consumidores globais estão em busca de produtos alimentícios refrescantes, que estimulem os sentidos e proporcionem uma explosão de positividade. Em consonância com isso, as cores naturais em todos os alimentos e bebidas estão se tornando cada vez mais prevalentes, pois "comer com os olhos" continua a ser primordial...

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