Fungos alimentícios revelam potencial probiótico
Um estudo recente identificou propriedades probióticas em dois fungos amplamente utilizados na produção de alimentos, destacando seu potencial na redução da inflamação intestinal e apontando para uma nova abordagem no desenvolvimento de probióticos eficazes.
O estudo, realizado pelo Instituto Nacional de Pesquisa em Agricultura, Alimentação e Meio Ambiente do Instituto Micalis, na França, examinou fungos frequentemente utilizados na indústria alimentícia, como os envolvidos na produção de queijos e embutidos.
As leveduras selecionadas, testadas em células humanas cultivadas e modelos animais de colite ulcerativa, revelaram que as cepas Cyberlindnera jadinii e Kluyveromyces lactis têm potencial para aliviar a inflamação intestinal em modelos de colite ulcerativa em camundongos. Segundo os pesquisadores, embora essas cepas precisem de mais estudos, especialmente em humanos, a descoberta é promissora.
Os pesquisadores enfatizam a importância de explorar o papel das cepas de fungos na microbiota e saúde do hospedeiro, destacando que as espécies comumente usadas nos processos alimentíciospodem ser fontes inexploradas de novos probióticos.
Os fabricantes também estão reconhecendo o potencial dos ingredientes à base de fungos e micélio, devido à sua capacidade de fornecer compostos bioativos com diversos benefícios à saúde do consumidor.
