Gel para bolos reinventado: Palsgaard® PowderGel 6800 é lançado para aumentar a eficiência e reduzir o desperdício
A Palsgaard desenvolveu um emulsificante aerante em pó que resolve os principais problemas dos géis para bolos tradicionais. Ele mantém o mesmo volume, o miolo fino e a estrutura do bolo.
Os géis para bolos são sistemas emulsificantes prontos para uso. Eles melhoram a aeração, o volume, a textura e a consistência na produção industrial e semi-industrial de bolos. Fornecidos em forma de pasta macia ou gel, ajudam os fabricantes a produzir bolos leves e uniformes, com tempos de batimento curtos e processos mais simples.
No entanto, os géis para bolos tradicionais também podem causar aeração irregular, desperdício de produto e ajustes manuais frequentes nos parâmetros de produção.
O Palsgaard® PowderGel 6800 foi criado para oferecer uma nova alternativa aos fabricantes industriais de bolos.
Ele vira gel quando misturado apenas com água da torneira, mas também pode ser usado no formato original em pó. Nos dois casos, substitui o gel para bolos sem necessidade de reformulação ou de mudanças no processo.
O produto garante aeração e volume consistentes, densidade estável ao longo de toda a produção e estrutura de miolo e sensação na boca uniformes. Quando usado em pó, também facilita o manuseio e a dosagem e reduz o desperdício causado pelos resíduos de gel que ficam nas embalagens.
Além disso, o formato em pó concentrado traz vantagens financeiras e ambientais. Ele reduz bastante o espaço necessário em armazém e o volume transportado, e permite trocar as embalagens plásticas de armazenamento por caixas de papelão recicláveis.
Christophe Lequet, Senior Innovation Specialist da Palsgaard, afirmou: “A produção industrial de bolos evoluiu, mas os géis para bolos tradicionais não acompanharam. Os fabricantes industriais de bolos estão sendo pressionados a melhorar a eficiência, reduzir custos de produção e diminuir sua pegada ambiental. O Palsgaard® PowderGel 6800 é uma solução fácil de usar que atende a todos esses requisitos. Nossas equipes de inovação estão à disposição para oferecer consultoria e suporte técnico, ajudando fabricantes do mundo inteiro a aproveitar essa solução de nova geração.”
O Palsgaard® PowderGel 6800 é não transgênico (non-GMO), livre de alergênicos e tem certificação kosher e halal.
Pode ser usado em todas as aplicações em que se utilizam géis para bolos, como bolos em camadas, rocamboles, pães de ló, bolos ingleses, cupcakes e bolos high-ratio.
O Palsgaard® PowderGel 6800 será apresentado na Gulfood Manufacturing (de 3 a 5 de novembro de 2026, no Dubai World Trade Centre). Para mais informações sobre o evento, acesse: www.gulfoodmanufacturing.com
Créditos foto: Divulgação/Palsgaard
