FDA autoriza levedura com vitamina D2 da Lallemand para alimentos
A agência reguladora de alimentos e medicamentos dos Estados Unidos (FDA) autorizou o uso do Lalmin Vita D, ingrediente da Lallemand Bio-Ingredients feito de levedura de panificação inativa com vitamina D2, na fortificação de alimentos no mercado norte-americano.
A autorização decorre da aprovação, pela FDA, da petição de aditivo alimentar 1A4829 e do estabelecimento da regulamentação 21 CFR §172.383. A data exata da decisão não foi informada.
Como o ingrediente é produzido
O Lalmin Vita D é obtido a partir da levedura Saccharomyces cerevisiae, que é exposta à luz ultravioleta e depois inativada por calor. O processo resulta em vitamina D2 contida em uma matriz de levedura.
Usos previstos nos EUA
Com a autorização, o ingrediente pode ser aplicado em alternativas vegetais ao leite, produtos proteicos, bebidas, substitutos de refeição, produtos de café da manhã e snacks de panificação. A Lallemand também indica potencial para produtos veganos e vegetarianos. A empresa cita experiência prévia com panificados, cereais, produtos de base vegetal, alternativas lácteas, sopas e bebidas.
O que afirma a empresa
A Lallemand afirma que o ingrediente é uma fonte de vitamina D de origem não animal e que a vitamina é, em geral, estável durante o processamento. Segundo a companhia, é possível adicioná-lo em níveis de fortificação com impacto mínimo sobre sabor, cor, textura e qualidade geral do produto. A empresa recomenda que os fabricantes validem o desempenho do ingrediente em suas próprias formulações, condições de processo e vida de prateleira.
Níveis de fortificação, quantidade de vitamina D2 por porção e preços não foram divulgados.
Histórico na Europa
Na União Europeia, a levedura com vitamina D2 da Lallemand já tem autorização como novo alimento (novel food). Em 2014, foi liberada para pães e rolos fermentados com levedura, produtos de panificação finos e suplementos alimentares, conforme a Decisão de Execução 2014/396. Em 2018, o Regulamento de Execução 2018/1018 estendeu o uso à levedura fresca e seca para panificação doméstica.
Em 2022, o Regulamento 2022/196 ampliou os usos para outras categorias, entre elas produtos proteicos, queijos, sobremesas lácteas, leites e cremes fermentados, alternativas lácteas e cárneas, substitutos de refeição e alimentos para fins médicos especiais.
Contexto
Outros fornecedores já contam com vitamina D proveniente de cogumelos aprovada para uso em alimentos nos Estados Unidos e com ingredientes de vitamina D3 ativados por luz para alimentos fortificados na Europa.
