Givaudan lança soluções de cores naturais em linha com as demandas do mercado

A Givaudan Sense Colour está lançando uma série de soluções de cores naturais em linha com as demandas do mercado, incluindo uma tonalidade azul natural rica em ficocianina semelhante à espirulina, seu Endure Red Beet, que pode ser um substituto adequado para o carmim, e uma variedade de antocianinas.

Everzure Galdieria é uma cor azul natural rica em ficocianina, semelhante à espirulina, criado através de fermentação seguida de extração simples de água da microalga Galdieria sulphuraria.

É uma fonte recentemente desenvolvida de ficocianina ácido-estável, obtida a partir da biocultura de uma microalga extremófila. De acordo com a empresa, esse avanço pode permitir azuis brilhantes em bebidas e confeitos de baixo pH.

Endure Red Beet é um corante de beterraba estável para assar. Pode ser uma alternativa de rótulo simples ao Red #40 ou Allura Red, ou como substituto do carmim em aplicações alimentícias, oferecendo estabilidade térmica extra e melhor controle de sombra em comparação com a beterraba padrão.

A empresa também está trabalhando em novas fontes de antocianinas, que são pigmentos azuis, vermelhos ou roxos encontrados em plantas, especialmente flores, frutos e tubérculos. Em condições ácidas, aparece como um pigmento vermelho, enquanto em condições alcalinas, como um pigmento azul. Sua mais recente inovação é uma antocianina de milho vermelho-alaranjado, que oferece tons semelhantes aos do rabanete, mas sem o sabor indesejável.

Com uma abordagem integrada entre equipes e mercados globais, a Givaudan Sense Colour tem um forte pipeline de inovações futuras para fornecer soluções de cores naturais de alta qualidade para a indústria de alimentos e bebidas.