Lesaffre apresenta nova massa madre viva para panificação

A Lesaffre, multinacional francesa líder em fermentação e presente no Brasil há mais de 30 anos, se prepara para o lançamento da Massa Madre Viva Livendo^® Andorinha Deluxe, que, além de aroma, textura e sabor, foi especialmente desenvolvida para entregar mais maciez.

O produto é desenvolvido à base de trigo durum e confere mais maciez aos pães, melhora a estrutura, o volume e permite um frescor prolongado, além de conter organismos vivos que participam ativamente do processo de fermentação. Pode ser usada em todos os tipos de pães macios, como por exemplo, panetones, pães, doces, pães de leite, brioches e bisnaguinhas.

Pronta para utilização, oferece os mesmos benefícios do levain artesanal, mas de maneira padronizada, sem a demanda de tempo dos profissionais envolvidos e com a segurança e flexibilidade para atender as necessidades de diferentes volumes de produção de pães.

Além de melhorar a qualidade dos produtos, o uso de massa madre viva contribui para práticas de panificação mais sustentáveis. Trata-se de uma solução clean label e que aumenta o período de prateleira dos pães, reduzindo o desperdício.