Symrise inaugura centro de inovação em sabores naturais em Singapura

A Symrise inaugurou recentemente sua instalação Enhanced Naturals @Spark, em Singapura, marcando um passo significativo em direção a inovações em sabores naturais e sustentáveis. A nova instalação é dedicada a três principais capacidades: biotransformação, extração e separação, e processamento térmico.

No âmbito da biotransformação, a Symrise está expandindo suas áreas de atuação, com destaque para a tecnologia enzimática, que modifica gorduras naturais para fornecer notas lácteas sem a presença de ingredientes lácteos. Outra área-chave é a fermentação de precisão, que utiliza culturas bacterianas para criar novos ingredientes, conferindo sabor, digestibilidade e prazo de validade.

A empresa também foca na extração e separação, empregando processos suaves para isolar compostos naturais de sabor e aroma de produtos agrícolas. Essa abordagem inclui a valorização de resíduos, visando recuperar compostos valiosos de fluxos de resíduos alimentares, alinhando-se à perspectiva de desperdício zero.

No laboratório de processamento térmico, a empresa explora a reação de Maillard para criar novos ingredientes intermediários, utilizando o calor para gerar compostos voláteis que enriquecem as soluções de sabores, proporcionando complexidade culinária.

Com essas iniciativas, que refletem as tendências na Ásia em direção à naturalidade e autenticidade, impulsionadas por uma crescente conscientização sobre saúde, a reforça seu compromisso com a liderança em inovações de sabores naturais, adotando abordagens sustentáveis e tecnologicamente avançadas em suas novas instalações.