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A fibra solúvel tem se tornado um ingrediente essencial na formulação de alimentos e bebidas, especialmente em um cenário onde os consumidores buscam produtos que não apenas atendam às suas necessidades nutricionais, mas que também apresentem uma rotulagem limpa e transparente. Ingredientes como inulina, oligossacarídeos e fibras de aveia são amplamente utilizados devido às suas propriedades prebióticas, que promovem a saúde intestinal e melhoram o…

Embora os consumidores estejam cada vez mais interessados em bebidas saudáveis com benefícios funcionais, o sabor ainda é o principal fator que influencia as suas decisões de compra. Segundo estudos recentes, 87% dos consumidores globais priorizam o sabor ao escolher uma bebida, independentemente dos benefícios à saúde. Além disso, a preocupação com ingredientes artificiais tem levado 55% dos consumidores a verificar frequentemente os rótulos nutricionais,…

A Revyve, empresa holandesa de tecnologia alimentícia, lançou uma linha de ingredientes sem glúten, baseada em fermento de padeiro. Ao contrário do seu substituto anterior baseado em levedura de cerveja, a nova linha inclui levedura de padeiro para garantir a ausência de glúten.O novo substituto de ovos oferece excelente texturização e é neutro em sabor e cor, facilitando a expansão da empresa para novas categorias…

A MasterSense, empresa especializada em food design que fornece ingredientes e aromas para a indústria de alimentos e bebidas, anunciou a sua nova parceria como distribuidora da Lactosan, empresa com mais de 70 anos de experiência no mercado e reconhecida pela produção de queijos em pó e soluções à base de queijo voltadas para a indústria alimentícia.Segundo a MasterSense, a colaboração com a Lactosan fortalecerá…

Com uma visão inovadora para o futuro da alimentação, com foco em unir dinamismo, prazer e saúde, ao mesmo tempo em que promove a nutrição e o bem-estar dos consumidores, a Puratos revelou tendências e inovações para o setor de panificação.Segundo a Puratos, a inteligência artificial (IA) é uma ferramenta-chave para impulsionar a inovação alimentar; através da análise de grandes volumes de dados de redes…

Essencial para a saúde do tecido conectivo presente na pele, cartilagens, tendões, ligamentos e músculos, o colágeno é produzido naturalmente pelo organismo, mas sua produção diminui a partir da idade adulta, com uma queda mais acentuada após os 40 anos. A suplementação tem se mostrado benéfica para mitigar a perda de elasticidade da pele, funcionalidade das articulações e manutenção da massa muscular, contribuindo para um…

As embalagens inteligentes e interativas estão se destacando como uma inovação significativa no setor de alimentos e bebidas, oferecendo novas oportunidades para aprimorar a experiência de consumo. Equipadas com tecnologias avançadas, garantem a qualidade e a segurança dos produtos, ao mesmo tempo em que proporcionam uma interação mais rica e personalizada com os consumidores.Uma das principais vantagens é a capacidade de monitorar e garantir a…

O conceito de indulgência está ganhando destaque à medida que consumidores jovens e ativos impulsionam a demanda por produtos que oferecem prazer sem comprometer a saúde. Texturizantes e gorduras são utilizados para melhorar o mouthfeel e realçar sabores, enquanto óleos mais saudáveis, açúcares de baixa caloria e chocolates são cada vez mais valorizados.No setor de laticínios, produtos como sorvetes e iogurtes são associados a indulgência,…

O uso de ingredientes à base de algas marinhas está se destacando como uma solução sustentável para a indústria alimentícia, ajudando a atingir metas ambientais e oferecendo benefícios significativos, como a adição de proteínas, minerais e cor aos alimentos.As macroalgas, em particular, têm o potencial de substituir ingredientes tradicionais em produtos de panificação, como pães e biscoitos, ao fornecer alternativas para emulsificantes sintéticos, além de…

Os consumidores estão cada vez mais focados em aprofundar o seu conhecimento para melhorar o bem-estar. De acordo com pesquisas recentes, esses consumidores identificam mais de 55 maneiras de buscar o bem-estar em diversos setores, com ênfase crescente na saúde mental. Além disso, também aponta que escolhas alimentares, prática de exercícios físicos e sono de qualidade são os principais fatores que contribuem para o bem-estar…