Ingredientes Funcionais

Um dos maiores desafios no desenvolvimento de alimentos à base de plantas é criar uma textura atraente. Navegar nessa área complexa requer uma compreensão detalhada das propriedades estruturais e da composição das formulações de alimentos. O processo começa com o vocabulário certo, como explica Fred Gates, cientista associado da Reading Scientific Services (RSSL).Embora seja de conhecimento comum (e senso) que a textura do alimento é…

O sabor continua sendo uma barreira significativa para as empresas que procuram convencer os carnívoros a experimentar produtos à base de plantas. Um white paper da Kerry, de 2019, observou que o sabor era a principal consideração dos consumidores de carne ao escolher substitutos à base de plantas. No entanto, a pesquisa da Peace of Meat mostrou que rótulos e texturas limpos podem ser motivadores…

A GNT está ampliando sua linha Exberry de cores naturais para alimentos dispersíveis em óleo com o lançamento de um tom rosa feito de frutas e vegetais.Desenvolvido especificamente para uso em aplicações à base de gordura, Exberry Shade Pink - OD é a mais recente adição ao portfólio da empresa, que também inclui opções de vermelho, amarelo, laranja, azul e verde.Os produtos Exberry OD são…

A Bem Brasil, fabricante de batatas pré-fritas congeladas, troca de presidente no momento em que realiza um investimento de R$ 700 milhões na ampliação da capacidade produtiva. Dênio de Oliveira, diretor-administrativo financeiro da Bem Brasil desde 2019, assume o comando da empresa no lugar de seu fundador, João Emílio Rocheto, que vai para o conselho de acionistas.A empresa começou a transformação em 2019, passando de…

A empresa de biotecnologia Brightseed identificou moléculas de plantas para “limpar” a gordura do fígado e promover a saúde metabólica. A pesquisa, conduzida por meio do Forager, plataforma de inteligência artificial (IA) da empresa, mapeia fitonutrientes e o seu impacto na saúde humana.A empresa destaca o potencial da sua tecnologia para descobrir uma miríade de propriedades ativadoras da saúde em compostos de plantas para o…

A garantia da qualidade dos alimentos é essencial para a segurança do consumidor. Em todo o processo produtivo, existem aspectos considerados por análises que guiam os procedimentos de indústrias e fabricantes em geral.Qualidade pode parecer um conceito relativo, mas em acordo com as diretrizes e normas regulamentadas para o processamento de alimentos, todos os agentes envolvidos na cadeia produtiva de alimentos podem conquistar um controle…

A China concluirá neste ano um novo banco nacional de germoplasma para produtos agrícolas, em medida que visa aumentar a capacidade do país de desenvolver novas variedades de culturas e ampliar a segurança alimentar. O banco possui capacidade projetada de 1,5 milhão de cópias, quase quatro vezes a que existe atualmente, e será o maior do mundo, segundo o ministro da Agricultura e Assuntos Rurais…

O Grupo Ferrero, fabricante de chocolates e dono das marcas Nutella, Kinder Ovo e Ferrero Rocher, anunciou um acordo definitivo por meio do qual fará a aquisição da Eat Natural, fabricante de barras de cereais, muesli torrado e granola de alta qualidade.O Grupo planeja conservar e reforçar a autenticidade da marca Eat Natural, ao mesmo tempo que apoiará a empresa na distribuição e expansão para…

No mês de novembro, o IPCA registrou a maior variação para o mês desde 2015, com alta de 0,89%, no índice geral. O cálculo é feito pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) e considera nove grupos de consumo, entre eles alimentação e bebidas. Em períodos como o Natal e o Ano Novo, por exemplo, as vendas dos supermercados são ainda mais impactadas pela…

Abordagem mais proativa com foco em produtos saudáveis, particularmente benéficos ao microbioma intestinal, aumento da preocupação com a sustentabilidade, ampliação das apostas em alternativas plant-based e transparência nas relações com a sociedade são as grandes tendências para a indústria global de alimentos identificadas pela americana ADM para o ano de 2021.Em pesquisa realizada por meio de uma plataforma própria que fornece insights sobre o comportamento…