Ingredientes Funcionais

Um novo estudo clínico humanizado, publicado na revista científica Frontiers in Nutrition, demonstrou que uma única dose do pós-biótico EpiCor promoveu alterações mensuráveis em biomarcadores imunológicos em poucas horas após o consumo. A pesquisa, conduzida pelo NIS Labs e financiada pela Cargill — fabricante do ingrediente —, avaliou o impacto do fermentado da levedura Saccharomyces cerevisiae na resposta imune aguda. O achado fortalece o embasamento…

Cientistas do KTH Royal Institute of Technology, na Suécia, desenvolveram um método biotecnológico inovador para converter o farelo de trigo — um subprodutomajoritário da moagem de cereais — em hidrogeis de base vegetal. O estudo, publicado este mês na revista Food Hydrocolloids, apresenta uma solução para a valorização de milhões de toneladas de fluxos laterais agrícolas, transformando fibras subutilizadas em agentes estruturantes para a indústria…

Com o fim do ano se aproximando, muitas pessoas veem sua rotina virar de cabeça para baixo, seja com viagens, eventos sociais, reuniões de trabalho acumuladas ou festas. Esse turbilhão costuma refletir diretamente na rotina de treinos daqueles que priorizam o cuidado com a saúde e bem-estar, ocasionando queda na frequência na academia ou até interrupção dos exercícios.O problema é que essa quebra de rotina…

O segmento de alimentação e bebidas registrou uma deflação de –0,18% no Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), divulgado pelo IBGE, interrompendo nove meses consecutivos de alta. Trata-se da primeira retração anual do grupo, oferecendo um alívio pontual a consumidores e ao setor industrial de aditivos e ingredientes, que vêm enfrentando forte pressão de custos em cadeias de suprimentos e formulações.O principal motor…

Frescor é sinônimo de qualidade para o consumidor de panificados e quando isso não é percebido, torna-se um desafio constante para a indústria. Pensando nisso, a Kerry, líder global em nutrição sustentável, apresenta ao mercado latino-americano: uma abordagem tecnológica completa voltada a solucionar as diferentes necessidades dos produtos de panificação, como preservar ou aumentar a qualidade sensorial ou ampliar a vida útil, minimizando a perda…

A Cargill, comerciante de grãos e processadora de carne bovina dos Estados Unidos, anunciou que irá reduzir seu quadro de funcionários em 5% após uma queda na receita no último ano fiscal, conforme os preços das safras atingiram mínimas de vários anos. A empresa já havia sinalizado anteriormente que passaria por mudanças estruturais após não atingir suas metas de lucros internos."Vamos nos apoiar em nosso…

Uma pesquisa realizada pela consultoria Go Magenta em conjunto com a Offerwise indicou que 62% dos brasileiros consideram reduzir o consumo de álcool, buscando uma vida mais saudável e equilibrada. O estudo "Copo Meio Cheio" entrevistou mais de mil pessoas de diversas regiões do país para compreender a relação do público com bebidas alcoólicas e não alcoólicas. Os resultados do estudo também revelam um aumento…

O cenário de inovação na indústria alimentícia do Amazonas está prestes a ganhar um novo impulso com o lançamento do edital da Oferta Tecnológica do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia (Inpa). A Coordenação de Gestão e Inovação do Inpa (Cogie), em parceria com a Federação das Indústrias do Estado do Amazonas (Fieam) e o Governo do Estado, anunciou esta iniciativa durante uma cerimônia que…

Uma análise de mercado realizada pela empresa de pesquisa Technavio indica que o segmento de alimentos saudáveis e bem-estar deve crescer 8,27% em 2024 em comparação ao ano anterior. A previsão é de um crescimento anual de 9,27% entre 2023 e 2028, totalizando um aumento de US$ 541,5 bilhões. Outro estudo da Research and Markets revelou que o valor do mercado de alimentos saudáveis passará…

Pesquisadores da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) desenvolveram uma nova abordagem para aprimorar a aplicação de proteínas vegetais em bebidas, introduzindo um extrato de guaraná à proteína de ervilha. Essa inovação resultou em um ingrediente promissor para a produção de bebidas vegetais enriquecidas com vitamina D3.O estudo, realizado pelo Laboratório de Engenharia de Processos da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA-Unicamp) com apoio da Fapesp,…