Ingredientes Funcionais

O sabor desempenha papel importante para garantir a aceitação e o interessa dos consumidores na categoria de bebidas funcionais.Segundo pesquisas de mercado, os consumidores estão mais propensos a experimentar uma nova bebida baseada em sabores atraentes do que em benefícios funcionais; também não comprarão novamente uma bebida se não tiverem gostado da experiência de sabor. Ou seja, a experiência do sabor é uma necessidade imediata…

Amplamente utilizado como adoçante em produtos diet e zero açúcar, principalmente em refrigerantes, o aspartame foi classificado como “possivelmente cancerígeno” pela Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC), o braço de pesquisa da Organização Mundial da Saúde (OMS). A chancela deverá ocorrer no próximo dia 14, por um comitê misto da OMS e da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO), através…

A FDA concedeu o status GRAS ao adoçante de dextrina resistente derivada do amido de tapioca FiberSmart, produzido pela Anderson Advanced Ingredients, por meio de um processo que envolve torrefação e secagem do amido de tapioca.FiberSmart contém mais de 90% de fibra dietética e é 20% tão doce quanto o açúcar, além de apresentar baixo índice glicêmico. Pode ser utilizado em uma ampla variedade de…

De acordo com pesquisadores portugueses e espanhóis, o café tem efeito estimulante maior do que a cafeína pura no cérebro.O estudo demonstrou que a bebida tem o efeito de liberar as vias cerebrais para fazer mais conexões, permitindo que o cérebro entre no estado chamado pelos pesquisadores de default mode network (rede de modo padrão), uma rede cerebral de larga escala de regiões do cérebro…

O sono e a saúde imunológica estão intimamente relacionados; o sistema imunológico do organismo é conhecido por ser particularmente ativo durante o sono, cuja má qualidade pode enfraquecer o sistema imunológico.À medida que os consumidores percebem o papel do sono na manutenção de um sistema imunológico saudável, mais suplementos de duplo benefício estão sendo colocados no mercado, em formatos de entrega atrativos, ampliando a base…

Pesquisas recentes tem explorado o potencial dos componentes bioativos do leite e sua funcionalidade para fornecer qualidades que atendam aos desejos dos consumidores de hoje, principalmente a geração mais jovem, como benefícios relacionados à imunidade, relaxamento, energia e saúde digestiva.Os estudos estão sendo realizados com componentes menos conhecidos das proteínas, lipídios e carboidratos do leite, incluindo peptídeos bioativos, α-lactalbumina, imunoglobulinas, lactoferrina, fatores de crescimento, glicomacropeptídeo,…

Estudos sugerem que muitos consumidores se comportam de forma sustentável em apenas uma dimensão de cada vez, seja favorável ao clima, saudável ou ambientalmente correto.Embora as atitudes e intenções mais positivas de compra de alimentos saudáveis e sustentáveis tenham apresentado compras sustentáveis mais positivas, os valores e intenções alimentares não se traduzem totalmente em comportamento real. Segundo pesquisas, apenas uma pequena parte dos consumidores segue…

Descrito como um adaptógeno, o ginseng é um ingrediente de saúde que vem chamando a atenção dos consumidores e da indústria, devido aos seus efeitos benéficos na saúde cognitiva.Além de apresentar uma infinidade de benefícios relacionados a imunidade, melhora do desempenho físico, promoção da vitalidade e envelhecimento, o ginseng demonstra prevenir sintomas de estresse que afetam a cognição, como fadiga, memória prejudicada, dificuldade de concentração…

A alimentação funcional é uma tendência, principalmente pelos benefícios que oferece para a saúde, como o aumento da imunidade, atrelados a hábitos mais saudáveis adotados pelo consumidor.Segundo pesquisas do consumidor, o alimento ou bebida funcional ideal para a sua saúde e imunidade deve ser rico em vitaminas e outros nutrientes (como fibras, zinco etc.), ser benéfico para a saúde e possuir clareza em suas informações…

Para atender a preferência dos consumidores por bebidas funcionais e com menor teor de açúcar, os fabricantes estão recorrendo a soluções que usam adoçantes de alta intensidade, modificadores de sabor e mascaradores para oferecer funcionalidade sem comprometer o sabor.Contudo, escolher a solução de adoçante certa é uma parte importante da formulação de bebidas. Segundo os especialistas da indústria, embora os adoçantes de alta intensidade possam…