Ingredientes Funcionais

Especialistas da indústria definem as pré-misturas como misturas de nutrientes que são adicionadas a produtos finais, como produtos de panificação, cereais matinais, bebidas funcionais, fórmulas infantis, alimentos medicinais, produtos dietéticos e suplementos, entre outros, para atingir as metas nutricionais especificadas pelos fabricantes desses produtos.Com certeza, é mais eficiente adicionar esses nutrientes em combinação do que aplicá-los como ingredientes individuais, ou seja, as pré-misturas ajudam as…

Os conservantes de alimentos têm sido usados há séculos em todo o mundo para manter os alimentos comestíveis.Atualmente, em resposta a procura dos consumidores por menos conservantes artificiais, as alternativas naturais têm demonstrado serem ótimas opções. Segundo especialistas, os conservantes naturais provaram ser eficazes e estão se tornando populares.As culturas antigas usavam sal, mel e açúcar para conservar naturalmente os alimentos. A fermentação tem sido…

Os atributos de saúde e os sabores fornecidos pelos ingredientes botânicos, estão despertando o interesse dos consumidores, principalmente com relação a saúde mental e necessidades específicas de estilo de vida, onde podem desempenhar um papel importante.À medida que o uso de produtos botânicos está aumentando rapidamente em produtos no setor de bebidas, os especialistas destacam as diversas categorias que abrangem esses ingredientes. Comumente, sua inclusão…

Segundo pesquisas de mercado, bebidas sem e com baixo teor alcoólico estão ganhando destaque entre os consumidores que priorizam a saúde e o bem-estar e buscam um estilo de vida mais equilibrado, e não mostram sinais de desaceleração.Para atender a essa demanda, os novos desenvolvimentos incluem a adição de ingredientes botânicos funcionais, explorando perfis de sabor complexos e visando oferecer benefícios adicionais à saúde, em…

O desenvolvimento de produtos nutricionais para o envelhecimento saudável oferece oportunidades para o desenvolvimento de produtos que ajudem a prevenir e reduzir os riscos de problemas de saúde que surgem com o avanço da idade.Entre os ingredientes-chaves para a formulação desses produtos, estão a glucosamina e a condroitina, comuns nas fórmulas de suplementos tradicionais destinados à saúde das articulações e suporte para osteoartrite.O cálcio é…

Entre as várias funções da embalagem de alimentos, a principal é mantê-los protegidos do meio ambiente para que não sejam contaminados. Mas existe outra função também importante: prolongar a vida útil dos alimentos, combatendo uma série de causas de deterioração.Para essa finalidade, deve-se considerar o tipo de alimento, o ambiente ao seu redor e o próprio material da embalagem do alimento. Entender a química do…

A ultrafiltração é um processo que utiliza uma membrana para concentrar seletivamente proteínas, gorduras e sais insolúveis. É um processo de filtração de fluxo cruzado acionado por pressão, no qual a solução de alimentação flui perpendicularmente à direção do fluxo do filtrado.Esse processo, também conhecido como UF, possui amplas aplicações na indústria de alimentos, incluindo a produção de isolado de proteína de soja, concentração de…

Sabor, confiança e eficácia estão entre as principais considerações entre os usuários regulares de nutrição esportiva. Nesse contexto, especialistas recomendam que os fabricantes fiquem atentos a alguns ingredientes que podem agregar valor a essas formulações.Um deles é o feno-grego, ou Trigonella foenum-graecum, um botânico usual da culinária indiana e uma das mais antigas plantas cultivadas para fins medicinais. De acordo com pesquisas, o extrato de…

Os ingredientes botânicos estão cada vez mais ganhando espaço na formulação de alimentos e bebidas funcionais, atendendo não apenas a demanda dos consumidores por saúde física e mental, mas também fornecendo sabor, um atributo fundamental para os consumidores.A tendência de indulgência saudável pode ser aproveitada para formular produtos que combinem um sabor familiar com ingredientes funcionais para a saúde, o que torna os produtos saborosas…

O interesse crescente nas diversas combinações de chás, folhas e sabores, tem ganhado relevância entre os consumidores que buscam alternativas saudáveis e que apoiem o relaxamento.Embora sempre estivesse presente entre os ingredientes funcionais, os fabricantes de bebidas estão se beneficiando desse interesse para desenvolver novas bebidas à base de chá que atraiam, não somente os consumidores preocupados com a saúde, mas também os que procuram…