Ingredientes Funcionais

A Gelita, fabricante mundial de peptídeos de colágeno e gelatinas sob medida, divulgou seu oitavo Relatório de Sustentabilidade, no qual a empresa documentou o progresso feito entre 2020 e 2022 em relação aos seus compromissos de sustentabilidade, cobrindo pela primeira vez as três dimensões de uma estrutura ESG (Ambiente, Social e Governança).Os dados mais recentes indicam que a empresa está no caminho certo para atingir…

O termo “umami” é derivado de uma palavra japonesa que significa “saboroso”. Kikunae Ikeda, pesquisador da Universidade Imperial de Tóquio, batizou esse sabor depois de provar, em 1908, um caldo dashi em 1908, um prato japonês feito com algas marinhas Kombu e usado para fazer sopa de missô. Por não conseguir identificar o sabor exato do caldo, usou o termo 'umami' para descrever esse quinto…

Aumentar a energia e reduzir a fadiga são os benefícios mais procurados de alimentos e bebidas. Graças aos avanços dos fornecedores de ingredientes, opções naturais de cafeína provenientes de grãos de café e folhas de chá estão disponíveis para uso em bebidas e alimentos. Podem ser usados com bases de café e chá, ou em formato alheio, desde alimentos assados até sobremesas congeladas. No entanto,…

Os softgels, ou cápsulas moles, são um dos formatos de dosagem mais utilizados e apreciados pelos consumidores, fornecendo suplementos dietéticos eficazes e de alta qualidade, além de oferecerem várias vantagens para os formuladores.Nas cápsulas softgel, os materiais de preenchimento são protegidos do oxigênio e, consequentemente protegem os ingredientes que são menos estáveis e mais suscetíveis à oxidação. Além disso, é uma forma de dosagem esteticamente…

Com o crescente interesse dos consumidores em como os ingredientes holísticos podem melhorar sua saúde e bem-estar, o desenvolvimento de produtos com ingredientes que auxiliam no relaxamento está aumentando.Um deles é a melatonina, hormônio que desempenha papel crítico no sono ao regular os ritmos circadianos, e que tem sido usado nos últimos anos para o desenvolvimento de produtos como chá de camomila, leite e outras…

A adoção de “alimentos como medicamentos” está crescendo entre os consumidores que buscam uma saúde holística, e a categoria de alimentos funcionais precisa atender ao interesse em conceitos de saúde e bem-estar, equilibrando o interesse em conceitos modernos que fornecem benefícios imediatos ou de curto prazo.Os ingredientes funcionais são populares, sendo os mais reconhecido a cafeína, mirtilos, eletrólitos, antioxidantes, probióticos e proteínas adicionadas. Embora sua…

Quer seja um iogurte, requeijão ou creme azedo, os produtos lácteos possuem enorme potencial como ingredientes indústria de alimentos. Suas propriedades organolépticas podem apelo sofisticado a muitos alimentos, assim como suas propriedades funcionais e nutricionais também podem contribuem para um rótulo limpo.Além disso, contribuem com sabores únicos, umidade e componentes lácteos funcionais, fornecendosensação de riqueza e alta qualidade. Adicionar até 30% de iogurte a um…

Os estabilizantes de emulsão, ou emulsificantes, são uma parte importante do processo de fabricação de bebidas, sendo comumente usados para melhorar a estabilidade do produto, prolongar a vida útil e melhorar o sabor, desempenhando importante papel na criação de bebidas saborosas e estáveis.A demanda por esses ingredientes está aumentando devido ao crescimento da produção de refrigerantes carbonatados, bebidas alcoólicas, bebidas energéticas e bebidas prontas para…

De acordo com pesquisas de mercado, os lançamentos de vitaminas e minerais cresceram 20% ao ano de 2018 a 2022, com acuidade mental e saúde imunológica apresentando crescimento anual mais rápido.A demanda por vitaminas aumenta à medida que os consumidores estão cada vez mais conscientes da sua saúde e bem-estar, procurando produtos nas áreas de cognição, humor e imunidade. Devido a ampla gama de benefícios…

A Kerry abriu um centro de inovação para proteção e conservação de alimentos no Food Valley da Universidade de Wageningen, na Holanda.O novo laboratório e escritórios fornecerão estudos acelerados de inovação e validação para clientes na região, enquanto operam em paralelo com as instalações de conservação da empresa em Tiel, na Holanda, e seus centros globais de inovação tecnológica em todo o mundo.“A instalação nos…