Ingredientes Funcionais

A pandemia remodelou a indústria de bebidas, mudando a demanda dos consumidores por bebidas funcionais. O café e o chá, em particular, enfrentaram o duplo desafio de proporcionar benefícios energéticos de novas maneiras, bem como de se adaptar a espaços de demanda emergentes, como a imunidade. Os efeitos dessa mudança continuarão a ser sentidos nos próximos anos.As funcionalidades do café e do chá estão em…

Os extratos botânicos estão mantendo sua presença no campo dos suplementos naturais, já que o bem-estar holístico dos consumidores continua sendo a prioridade. Os segmentos com crescimento significativo de lançamentos incluem produtos posicionados para a saúde do cérebro, humor e imunológico.As formas mais comuns de lançamento de novos produtos são cápsulas e comprimidos. Os lançamentos de gomas têm aumentado, enquanto os de mastigáveis diminuíram.De acordo…

O termo “nutracêutico” é usado para descrever um alimento ou parte de um alimento que proporciona benefícios médicos e de saúde, incluindo a prevenção e/ou tratamento da doença. Foi cunhado em 1989, por Stephen De Felice, fundador e presidente da Foundation for Innovation in Medicine, uma organização americana que incentiva a pesquisa em saúde médica.Esse termo inclui uma ampla gama de agentes, como suplementos dietéticos,…

As doenças das articulações e do tecido conjuntivo continuam a crescer entre uma população em envelhecimento, resultando em custos significativos financeiramente e impactando negativamente a qualidade de vida.Um relatório da Mordor Intelligence projetou que o mercado global de suplementos de saúde para ossos e articulações cresceria a um CAGR de 6,6% de 2019 a 2024. Esse crescimento foi atribuído em parte a uma prevalência crescente…

As bebidas prontas para beber (RTD) para esportes e nutrição ativa são abundantes em todas as variedades: bebidas energéticas, bebidas esportivas, bebidas de bem-estar, substitutos de refeição, vitaminas/águas minerais e outras águas com sabor. Para os consumidores ativos, os RTDs podem ser refrescantes para matar a sede, um estimulante fácil ou uma bebida funcional que oferece “algo a mais” para ajudá-los a passar o dia.Atletas…

Dados publicados no Journal of Nutritional Biochemistry indicaram que 30 gramas por dia de chocolate amargo, durante três semanas, levaram a elevações significativas nos níveis de um microrganismo intestinal chamado Blautia obeum, e os níveis dessa bactéria foram positivamente correlacionados com a melhora do humor.O estudo, realizado por pesquisadores da Universidade Nacional de Seul, o Instituto de Pesquisa Alimentar da Coreia, e a Chungnam National…

O leite materno é o primeiro alimento do recém-nascido, sendo responsável pelo seu desenvolvimento durante a primeira fase da vida. Com o passar do tempo e considerando a dieta humana, o consumo de leite humano é cessado e abre-se espaço para o consumo de leite bovino (ou de outras espécies de animais ruminantes) e, posteriormente, dos seus derivados.A constante permanência da ingestão de leite, direta…

Um novo estudo da Universidade de Illinois lança luz sobre a redução do sódio de uma importante fonte na dieta de adultos: o pão. Uma combinação de redução da quantidade de sal, modificação física, substituições de sódio e intensificadores de sabor é a melhor maneira de cortar o sódio no pão sem sacrificar o sabor e a capacidade de fermentação.O pão pode não parecer um…

Os ingredientes que impulsionam os produtos em alta atualmente, compartilham a necessidade de modificação de sabor para torná-los mais palatáveis para os consumidores. Adições simples a uma formulação, como pré-misturas de cafeína ou vitaminas, ou sistemas de ingredientes mais complexos, como adoçantes de alta intensidade, podem transmitir notas de sabor desagradável ou amargo.Na outra extremidade do espectro está o interesse em ampliar os atributos desejáveis…

Há muito tempo, os desenvolvedores de produtos alimentícios reconheceram a capacidade dos ingredientes da fibra para fortificar produtos, como inclusões dietéticas, e para resolver os desafios da formulação com os muitos benefícios texturais que a fibra oferece.Os lançamentos de novos produtos com alegações relacionadas a fibra estão aumentando constantemente, com cereais, panificados e snacks como as principais categorias de produtos, de acordo com Innova Market…