Novidades do Setor

As mudanças nas preferências de consumo e a demanda por experiências sensoriais únicas estão impulsionando a introdução de novos perfis de sabor e a incorporação de ingredientes inovadores, que estão moldando o desenvolvimento de produtos na indústria de alimentos e bebidas.Uma das tendências é a ascensão dos sabores globalizados, que trazem influências culturais diversificadas para o mercado. Ingredientes tradicionais de diferentes regiões estão sendo utilizados…

A incorporação de ingredientes saudáveis em alimentos ultraprocessados é uma estratégia crescente na indústria de alimentos e bebidas, buscando alinhar as demandas por conveniência com uma maior atenção à saúde e nutrição. Esse processo envolve uma série de considerações técnicas e operacionais, visando não apenas a melhoria do perfil nutricional dos produtos, mas também a manutenção das suas características sensoriais e de processamento.Ingredientes como fibras…

As inovações no uso e consumo do café estão ampliando significativamente o escopo de produtos disponíveis no mercado. Desde bebidas prontas e novas tecnologias de preparo até aplicações criativas e alternativas ao café convencional, a indústria está respondendo as demandas por conveniência, personalização e qualidade, criando uma oferta diversificada que atende as expectativas dos consumidores modernos.Uma das inovações mais significativas é o desenvolvimento de cafés…

O Ovopanlac, mais novo produto da MaxxiOvos, chega ao mercado com o objetivo de aumentar a produtividade e otimizar a produção de bolos. A novidade, uma mistura inovadora que substitui a adição de ovos in natura e leite, traz uma série de benefícios ao segmento de confeitaria e será lançada na FIPAN 2024.A MaxxiOvos atende a diferentes demandas do mercado food service através da fabricação…

A aplicação da biotecnologia no desenvolvimento de enzimas específicas tem proporcionando melhorias significativas na digestibilidade e no valor nutricional dos produtos alimentícios. Como biocatalisadores naturais, as enzimas desempenham importante papel na aceleração de reações bioquímicas, permitindo a modificação de componentes alimentícios de maneira eficiente e controlada.A biotecnologia permite o desenvolvimento de enzimas com propriedades otimizadas, como especificidade de substrato aprimorada, estabilidade térmica aumentada e resistência…

A inclusão estratégica de ingredientes indulgentes tem se destacado como uma abordagem inovadora para captar consumidores e redefinir experiências sensoriais. Sabores como chocolate, caramelo e baunilha agora permeiam produtos do dia a dia, proporcionando uma jornada sensorial que vai além da simples alimentação. Essa estratégia não apenas satisfaz a crescente demanda por prazeres sensoriais, mas também cria uma conexão emocional com os consumidores, oferecendo momentos…

O termo "rótulo limpo" tem adquirido crescente relevância tanto para consumidores quanto para fabricantes de alimentos e bebidas. De forma geral, as duas visões sobre o significado de um "rótulo limpo" se complementam, ao convergir em um objetivo comum: a satisfação e a confiança do consumidor.Para os consumidores, um rótulo limpo representa transparência e clareza nas informações sobre os produtos que consomem, o que inclui…

A Barentz, fornecedora global de soluções em ingredientes especiais, assinou uma nova parceria de distribuição com a CrushDynamics, empresa especializada em tecnologia avançada de fermentação e ingredientes reciclados. A colaboração visa utilizar os ingredientes patenteados da CrushDynamics para melhorar perfis de sabor, valor nutricional e sustentabilidade dos produtos.A CrushDynamics transforma derivados de uva e outros fluxos agrícolas secundários em ingredientes alimentícios de alto desempenho. O…

A MaxxiOvos chega com o Pancake na FIPAN, a maior feira de panificação e confeitaria que acontece entre os dias 23 e 26 de julho, para mostrar toda sua capacidade em misturas especiais que revolucionam o segmento de panificação, garantindo flexibilidade, padronização do processo e qualidade excepcional!Com um mundo cada vez mais dinâmico e as diversas demandas do dia a dia, sabor e praticidade são…

A Tate & Lyle, empresa mundial de soluções de ingredientes para alimentos e bebidas mais saudáveis, anunciou a IMCD México como um novo parceiro na distribuição de seus ingredientes no país.Segundo a Tate & Lyle, a parceria agregará valor e otimizará os seus processos de distribuição. A empresa já trabalha com a IMCD em diversas partes do mundo, incluindo Europa e Brasil.Além da IMCD México,…