Novidades do Setor

A Ajinomoto Health & Nutrition (AHN) América do Norte e a Shiru firmaram uma parceria estratégica para desenvolver e comercializar ingredientes proteicos doces. A parceria visa unir a experiência da AHN em fermentação com a tecnologia de descoberta de proteínas da Shiru, que utiliza inteligência artificial (IA) para criar novos ingredientes naturais para alimentos e bebidas.As proteínas doces oferecem uma alternativa ao açúcar e outros…

A Caldic, player global de soluções personalizadas para o mercado de Food, estará presente pela primeira vez com sua marca na FiSA, nos dias 06 a 08 de agosto de 2024.A Food Ingredients South America (FiSA) é o principal evento para o setor na América Latina, que gera oportunidades de conexão, exposição de produtos e expansão de conhecimento para as indústrias de alimentos e bebidas.…

A combinação estratégica de ingredientes pode otimizar a formulação de alimentos e bebidas, melhorando a qualidade e a estabilidade dos produtos, além de potencializar benefícios funcionais, sensoriais e econômicos.Ingredientes como estabilizantes, emulsificantes e espessantes são essenciais na textura e na estabilidade dos produtos. A combinação adequada desses ingredientes pode melhorar a viscosidade, a textura e a consistência, resultando em um produto final que atende às…

O século 21 trouxe uma transformação sem precedentes para a indústria de alimentos e bebidas, impulsionada por inovações tecnológicas, mudanças nas preferências de consumo e um foco crescente na sustentabilidade. Esse cenário dinâmico exige que os profissionais da área se adaptem e integrem novas abordagens para atender às demandas emergentes do mercado.A tecnologia tem sido um catalisador central para a evolução da indústria de alimentos.…

A partir de julho de 2024, a Biorigin, fabricante altamente reconhecida no mercado de ingredientes para alimentos e bebidas, começa a fazer parte do portfólio de produtos. Com isso, a Caldic passa a oferecer em seu portfólio de food, a solução de extrato de levedura.Os extratos de levedura Biorigin são a solução ideal para intensificar o sabor dos alimentos, aumentar do valor nutricional dos alimentos…

A Symrise, fornecedora global de fragrâncias, aromatizantes e ingredientes funcionais, lançou recentemente um Centro de Cocriação de Imersão Digital em Singapura, uma instalação projetada para integrar insights de mercado, consumidores e sensoriais com tecnologia avançada. O novo espaço marca um avanço significativo para a empresa, fortalecendo sua atuação em sabor, nutrição e saúde na região da Ásia-Pacífico.O centro de inovação conta com telas sensíveis ao…

A Aliança Ambiental da América, formada por instituições reguladoras, de padronização e acreditação da América Latina e do Caribe, está lançando um novo programa regional de rotulagem ecológica. A iniciativa, apoiada pelo Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA) com financiamento da Alemanha, tem como objetivo criar padrões de rotulagem mais consistentes entre os países da região.O programa busca garantir maior transparência e…

A demanda por opções que atendam a restrições dietéticas e preferências alimentares específicas, como produtos sem glúten e sem lactose, têm se intensificado. Em resposta, a inovação nesse campo tem se concentrado em encontrar substitutos eficazes e melhorar a funcionalidade dos produtos, garantindo que mantenham a qualidade e o apelo sensorial dos alimentos convencionais.Para produtos sem glúten, as formulações têm se beneficiado significativamente do desenvolvimento…

A tecnologia de produção desempenha papel crucial na definição do perfil de aromas em produtos alimentícios e bebidas. O impacto dos métodos de processamento e produção pode ser substancial, uma vez que cada técnica pode alterar a composição química dos compostos aromáticos e, consequentemente, a percepção sensorial final do produto.Processos térmicos, como a torrefação e o cozimento, são frequentemente utilizados para desenvolver aromas complexos em…

O conceito de que os consumidores comem primeiro com os olhos, é um princípio fundamental para os fabricantes de produtos de panificação. A inclusão de pedaços e fragmentos atraentes em bolos, muffins e biscoitos não só enriquece a experiência sensorial, mas também pode influenciar significativamente as escolhas de consumo. E, à medida que os consumidores buscam produtos mais saudáveis e transparentes, as inclusões também devem…