Artigos por categoria

As plantas têm sido uma fonte inesgotável de matéria-prima para atender aos anseios dos consumidores por produtos naturais e benéficos para a saúde e o bem-estar. E na categoria de óleos não tem sido diferente. Os óleos vegetais representam um dos principais produtos extraídos de plantas, sendo que aproximadamente 2/3 são usados em produtos alimentícios.Os óleos vegetais são substâncias insolúveis em água (hidrofóbicas), de origem…

Desenvolvidas para repor líquidos e sais minerais perdidos pelo suor durante a transpiração, os principais objetivos das bebidas esportivas são fornecer uma fonte de carboidrato que pode suplementar as reservas limitadas de glicogênio nos músculos e no fígado; substituir as perdas pelo suor; e reduzir os problemas associados à desidratação. A capacidade de uma bebida esportiva manter o equilíbrio hídrico durante o exercício depende das…

A aposta na tendência plant-based cresce em todo o mundo. Novos produtos e marcas de carnes à base de vegetais, por exemplo, vêm sendo lançados no varejo e no foodservice, aguçando a curiosidade do consumidor. Mas o que é possível fazer para estimular o sucesso das novidades entre o grande público? Como garantir que mais pessoas experimentem e se tornem fãs desses alimentos, percebendo-os como…

Pompeia(1) é um vasto sítio arqueológico localizado na região da Campânia, no Sul da Itália. Uma cidade romana próspera e sofisticada, que foi soterrada por metros de cinzas e pedra-pomes após a catastrófica erupção do Monte Vesúvio, em 79 d.C. Perto da costa do Golfo de Nápoles, o local bem preservado tem ruínas escavadas que podem ser livremente exploradas pelos visitantes. Foi lá que arqueólogos…

Definidos como alimentos ricos em compostos considerados benéficos para a saúde, os superfoods, ou superalimentos, dispararam em popularidade em 2020. Apesar dessa popularidade já estar apresentando um aumento significativo nos últimos anos à medida que os consumidores vêm se inclinando cada vez mais para ingredientes naturais e saudáveis, a pandemia da Covid-19 desencadeou uma grande demanda por produtos alimentícios funcionais processados e embalados. Conforme a…

Ao longo da última década, as bebidas que prometem algo a mais além da hidratação proliferaram no mercado; e as bebidas funcionais são uma das opções que apresentaram maior crescimento, destacando-se entre outras, o chá. Consumido há milhares de anos, esse tipo de infusão surpreendeu o mercado em 2020, apresentando-se em formatos renovados e inéditos. E promete muito mais para 2021.O chá é uma bebida…

Nosso mundo está mudando. O estresse físico e emocional se tornou parte da vida de todos - e os impactos do estresse em nossa saúde são marcantes. Do estresse diário do trabalho, da escola e da vida familiar ao peso cada vez mais acentuado para a saúde mental e física, de uma crise de saúde pandêmica global, é claro que as pessoas estão se tornando…

De acordo com a maioria dos institutos de pesquisa, o movimento clean label é a maior tendência da década em alimentos. Ingredientes minimamente processados e socialmente responsáveis se tornaram um imperativo inegociável nos rótulos dos alimentos, movimentando um mercado de US$ 180 bilhões em 2020.Mas, apesar da cifra animadora e das perspectivas positivas, não existe uma definição legal, científica ou aceita em toda a indústria…

Alimentação e nutriçãoO alinhamento entre alimentação e nutrição é requisito básico para a promoção e a proteção da saúde, permitindo o crescimento e desenvolvimento do ser humano com bem-estar e qualidade de vida.As vitaminas são micronutrientes essenciais a diversas reações metabólicas do organismo. Por não se tratarem de compostos produzidos internamente, devem ser adquiridas por meio da alimentação. Podem ser consideradas lipossolúveis (A, D, E…

*Maurício AdadeDe acordo com a última edição do relatório O Estado da Insegurança Alimentar e Nutricional no Mundo, publicado em julho/20 pela Organização das Nações Unidas, quase 690 milhões de pessoas passaram fome em 2019, aumento de 10 milhões em relação a 2018. E, com a pandemia de Covid-19, mais de 130 milhões de pessoas podem sofrer de fome crônica até o final de 2020.…