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Tecnologia avançada para medição precisa da cor Na indústria de alimentos e bebidas, a cor é uma decisão estratégica, não apenas estética: ela influencia diretamente a percepção do consumidor e o sucesso do produto. Desde a matéria-prima até o produto final, incluindo grãos, produtos de panificação, molhos, carnes, queijos, bebidas, café, frutas e vegetais, controlar a cor com precisão é essencial para garantir uniformidade, desempenho…

Simplificação de rótulos e o desafio para a indústria Consumidores estão cada vez mais atentos aos rótulos e baseando suas decisões de compra na lista de ingredientes. A preferência por produtos com componentes mais naturais é um comportamento relevante e tende a permanecer entre as principais tendências para os próximos anos. Uma vez que muitos aditivos desempenham funções tecnológicas essenciais, a indústria de alimentos enfrenta…

A certificação Halal deixou de ser um diferencial restrito ao mercado muçulmano e tornou-se um requisito estratégico no comércio internacional. Segundo o State of the Global Islamic Economy Report 2025/26, os gastos dos consumidores na economia islâmica devem atingir US$ 10,88 trilhões até o ano de 2028, impulsionados por uma população de mais de 2 bilhões de muçulmanos e pela crescente demanda por produtos com…

More than 30 years of scientific research have established chicory root fibres as proven prebiotics. More than 50 human intervention studies have shown that they support a healthy gut microbiota and selectively increase beneficial Bifidobacteria. Research demonstrates that an intake starting at 3 g/day significantly increases Bifidobacteria across all age groups, while also supporting overall bowel function.The evidence behind inulin and oligofructose from chicory roots…

O crescente interesse dos consumidores por saúde e bem-estar tem impulsionado uma transformação importante: a busca por maior qualidade nos alimentos, representada por ingredientes mais naturais e funcionais, tem atingido também os pães industriais. Segundo o relatório Global Innovation Opportunities in Bakery, da Innova Market Insights, 38% dos consumidores globais afirmam que a qualidade dos produtos, seja ela boa ou premium, é decisiva para que…

À medida que o preço do cacau atinge máximas históricas—triplicando em 20241—a indústria alimentícia enfrenta um ponto de inflexão crítico. Os fabricantes de alimentos e bebidas estão buscando alternativas sustentáveis e econômicas que não comprometam a qualidade.Chegou DANISCO® GRINDSTED® CAROB, um ingrediente à base de plantas, naturalmente obtido, pronto para transformar como as marcas lidam com a volatilidade do cacau. Com mais de 60 anos…

Doces ou salgados, crocantes ou macios, os biscoitos conquistaram de vez o paladar e o dia a dia dos brasileiros. Mais do que um lanche rápido, a categoria vem se reinventando e ganhando espaço em novas ocasiões de consumo, que vão de presentes em datas especiais a alternativas práticas no café da manhã.Presente em quase 100% dos lares brasileiros, os biscoitos ainda representam um mercado…

Os consumidores estão cada vez mais atentos aos produtos que escolhem incluir em suas dietas, segundo a pesquisa Now & Next in Health & Wellness Drivers in Brazil 2024, realizada pela Innova Market Insights, no Brasil, 1 em cada 3 consumidores acredita que a melhor forma de tornar alimentos indulgentes mais saudáveis é limitar ingredientes não saudáveis e usar ingredientes naturais.A mesma pesquisa também revelou…

Ao redor do mundo, o sabor é rei e nada entrega isso melhor do que os produtos da marca Fermdor® da Bakels.Assim como uma ampla e extensa linha de práticos fermentos secos ao redor do mundo, a marca agora tem uma nova adição — Fermdor® Active, e graças a isso, fazer pão nunca foi tão fácil e eficiente. E mais: não há necessidade de adicionar…

As lecitinas — de soja (convencionais e não-OGM), girassol e em pó — promovem estabilidade, textura e valor nutricional em diversos alimentos. Derivadas de fontes vegetais, atuam como emulsificantes naturais em sistemas que exigem a união entre fases aquosas e oleosas. Sua estrutura molecular (cabeça hidrofílica + cauda lipofílica) permite formar emulsões estáveis, sem uso de surfactantes artificiais.Além do apelo clean label — produtos com…