Artigos por categoria

More than 30 years of scientific research have established chicory root fibres as proven prebiotics. More than 50 human intervention studies have shown that they support a healthy gut microbiota and selectively increase beneficial Bifidobacteria. Research demonstrates that an intake starting at 3 g/day significantly increases Bifidobacteria across all age groups, while also supporting overall bowel function.The evidence behind inulin and oligofructose from chicory roots…

Ao redor do mundo, o sabor é rei e nada entrega isso melhor do que os produtos da marca Fermdor® da Bakels.Assim como uma ampla e extensa linha de práticos fermentos secos ao redor do mundo, a marca agora tem uma nova adição — Fermdor® Active, e graças a isso, fazer pão nunca foi tão fácil e eficiente. E mais: não há necessidade de adicionar…

Os consumidores estão cada vez mais atentos aos produtos que escolhem incluir em suas dietas, segundo a pesquisa Now & Next in Health & Wellness Drivers in Brazil 2024, realizada pela Innova Market Insights, no Brasil, 1 em cada 3 consumidores acredita que a melhor forma de tornar alimentos indulgentes mais saudáveis é limitar ingredientes não saudáveis e usar ingredientes naturais.A mesma pesquisa também revelou…

À medida que o preço do cacau atinge máximas históricas—triplicando em 20241—a indústria alimentícia enfrenta um ponto de inflexão crítico. Os fabricantes de alimentos e bebidas estão buscando alternativas sustentáveis e econômicas que não comprometam a qualidade.Chegou DANISCO® GRINDSTED® CAROB, um ingrediente à base de plantas, naturalmente obtido, pronto para transformar como as marcas lidam com a volatilidade do cacau. Com mais de 60 anos…

As lecitinas — de soja (convencionais e não-OGM), girassol e em pó — promovem estabilidade, textura e valor nutricional em diversos alimentos. Derivadas de fontes vegetais, atuam como emulsificantes naturais em sistemas que exigem a união entre fases aquosas e oleosas. Sua estrutura molecular (cabeça hidrofílica + cauda lipofílica) permite formar emulsões estáveis, sem uso de surfactantes artificiais.Além do apelo clean label — produtos com…

O crescente interesse dos consumidores por saúde e bem-estar tem impulsionado uma transformação importante: a busca por maior qualidade nos alimentos, representada por ingredientes mais naturais e funcionais, tem atingido também os pães industriais. Segundo o relatório Global Innovation Opportunities in Bakery, da Innova Market Insights, 38% dos consumidores globais afirmam que a qualidade dos produtos, seja ela boa ou premium, é decisiva para que…

Doces ou salgados, crocantes ou macios, os biscoitos conquistaram de vez o paladar e o dia a dia dos brasileiros. Mais do que um lanche rápido, a categoria vem se reinventando e ganhando espaço em novas ocasiões de consumo, que vão de presentes em datas especiais a alternativas práticas no café da manhã.Presente em quase 100% dos lares brasileiros, os biscoitos ainda representam um mercado…