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O envelhecimento da população mundial está transformando profundamente o setor de alimentos e bebidas. Estimativas apontam que o mercado global de nutrição para idosos alcançou US$ 21,1 bilhões em 2024, com previsão de atingir cerca de US$ 29,7 bilhões até 2030, segundo o relatório da Research Nester (2024). Esse crescimento é impulsionado não apenas pela longevidade, mas por uma geração de consumidores mais conscientes, exigentes…

Não é mais novidade que o conceito de clean label tem ganhado protagonismo no setor alimentício, impulsionado por um consumidor cada vez mais consciente e exigente em relação à transparência dos rótulos e à naturalidade dos ingredientes utilizados nos produtos. No segmento de sorvetes, essa tendência desafia a indústria a reformular suas receitas, reduzindo aditivos artificiais e simplificando listas de ingredientes sem comprometer qualidade sensorial,…

Com potenciais diversos, como a ação antioxidante, anti-inflamatória, imunomoduladora e protetora cardiovascular, não é de se estranhar o crescimento do interessa da indústria de alimentos e bebidas funcionais pelos compostos bioativos de origem vegetal. Dentre os mais emergentes no atual cenário, estão a curcumina, presente na cúcuma (Curcuma longa), e a quercetina, flavonoide amplamente distribuído em frutas, vegetais e grãos. Apesar das vantagens cientificamente comprovadas…

Atualmente, o colágeno é um ingrediente amplamente utilizado na indústria alimentícia devido às suas propriedades funcionais que influenciam diretamente a textura e a estabilidade dos produtos. Derivado principalmente de fontes animais, como bovinos e suínos, ele pode ser encontrado na forma de gelatina ou colágeno hidrolisado, cada um com aplicações específicas no setor.O mercado também reconhece a relevância do colágeno. Segundo a Innova Database, de…

Na busca por viver melhor, a sociedade também busca se alimentar melhor. E mais do que isso: também deseja consumir de forma mais consciente. Esses novos hábitos unem dois temas em alta, a sustentabilidade e os alimentos funcionais, nichos que se cruzam na rotina dos consumidores.Nos últimos anos, a combinação entre benefícios nutricionais e produção responsável vem impulsionando inovações e criando novas oportunidades para marcas…

A cada dia, novos estudos científicos surgem com evidências sobre o impacto positivo de produtos à base de plantas ou funcionais. Agora, uma meta-análise publicada no American Journal of Clinical Nutrition revelou que substituir a carne por alternativas à base de plantas pode gerar melhorias significativas na saúde cardiometabólica em apenas oito semanas. O estudo “Plant-based meat alternatives and cardiometabolic health: a systematic review and…

Nos últimos anos, o pistache tem conquistado um espaço crescente na alimentação de diversos públicos, especialmente no Brasil. Seja em sobremesas, como sorvetes e bolos, ou como ingrediente em pratos salgados, esse pequeno fruto seco vem ganhando popularidade tanto no consumo doméstico quanto na indústria alimentícia.Mas o que faz do pistache um alimento tão apreciado? Além de seu sabor único, ele oferece uma série de…

O mel produzido por abelhas africanizadas (Apis mellifera L.) a partir da florada do açaizeiro destaca-se por conter elevados níveis de compostos bioativos provenientes da palmeira amazônica. Esses compostos têm uma função importante na promoção da saúde humana, segundo pesquisa conduzida pela Embrapa, Universidade Federal do Pará (UFPA) e Universidade Federal do Maranhão (UFMA).O estudo, publicado na revista científica Molecules, comparou o mel de açaí…

Um estudo recente realizado pela Embrapa Florestas em parceria com a Universidade Federal de Viçosa (UFV) e a Universidade Federal da Paraíba (UFPB) identificou a presença de dois grupos de prebióticos no pinhão: o amido resistente e os frutooligossacarídeos (FOS). Ambas as substâncias têm a capacidade de estimular probióticos, que são microrganismos benéficos essenciais para um ecossistema intestinal saudável. O estudo foi publicado na revista…

Um novo estudo revisado por pares, publicado na Journal of the American College of Cardiology: Basic to Translational Science, revelou ligações inovadoras entre micróbios intestinais, inflamação e doenças cardíacas. Além disso, a pesquisa demonstrou que a administração de um único probiótico combinado com uma fibra dietética solúvel protege contra doenças cardíacas. O estudo utilizou a fibra de milho solúvel PROMITOR® da Tate & Lyle como…