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O crescente interesse dos consumidores por saúde e bem-estar tem impulsionado uma transformação importante: a busca por maior qualidade nos alimentos, representada por ingredientes mais naturais e funcionais, tem atingido também os pães industriais. Segundo o relatório Global Innovation Opportunities in Bakery, da Innova Market Insights, 38% dos consumidores globais afirmam que a qualidade dos produtos, seja ela boa ou premium, é decisiva para que…

À medida que o preço do cacau atinge máximas históricas—triplicando em 20241—a indústria alimentícia enfrenta um ponto de inflexão crítico. Os fabricantes de alimentos e bebidas estão buscando alternativas sustentáveis e econômicas que não comprometam a qualidade.Chegou DANISCO® GRINDSTED® CAROB, um ingrediente à base de plantas, naturalmente obtido, pronto para transformar como as marcas lidam com a volatilidade do cacau. Com mais de 60 anos…

Doces ou salgados, crocantes ou macios, os biscoitos conquistaram de vez o paladar e o dia a dia dos brasileiros. Mais do que um lanche rápido, a categoria vem se reinventando e ganhando espaço em novas ocasiões de consumo, que vão de presentes em datas especiais a alternativas práticas no café da manhã.Presente em quase 100% dos lares brasileiros, os biscoitos ainda representam um mercado…

Os consumidores estão cada vez mais atentos aos produtos que escolhem incluir em suas dietas, segundo a pesquisa Now & Next in Health & Wellness Drivers in Brazil 2024, realizada pela Innova Market Insights, no Brasil, 1 em cada 3 consumidores acredita que a melhor forma de tornar alimentos indulgentes mais saudáveis é limitar ingredientes não saudáveis e usar ingredientes naturais.A mesma pesquisa também revelou…

Ao redor do mundo, o sabor é rei e nada entrega isso melhor do que os produtos da marca Fermdor® da Bakels.Assim como uma ampla e extensa linha de práticos fermentos secos ao redor do mundo, a marca agora tem uma nova adição — Fermdor® Active, e graças a isso, fazer pão nunca foi tão fácil e eficiente. E mais: não há necessidade de adicionar…

As lecitinas — de soja (convencionais e não-OGM), girassol e em pó — promovem estabilidade, textura e valor nutricional em diversos alimentos. Derivadas de fontes vegetais, atuam como emulsificantes naturais em sistemas que exigem a união entre fases aquosas e oleosas. Sua estrutura molecular (cabeça hidrofílica + cauda lipofílica) permite formar emulsões estáveis, sem uso de surfactantes artificiais.Além do apelo clean label — produtos com…

A indústria de alimentos e bebidas sempre esteve atenta ao comportamento dos consumidores, mas um novo grupo começa a chamar a atenção: a Geração Alpha, formada por crianças nascidas a partir de 2010. Essa é a primeira geração totalmente imersa em tecnologia digital, com hábitos alimentares moldados por pais conectados, preocupados com saúde e sustentabilidade, e influenciados por conteúdos em redes sociais desde cedo. Segundo…

Em um movimento que repercute por toda a cadeia de suprimentos global, a recente imposição de novas tarifas pelos Estados Unidos sobre uma gama de produtos brasileiros acende um alerta. Para o setor de aditivos e ingredientes, os efeitos vão além do custo direto sobre os produtos considerados chave, desenhando um novo cenário de desafios competitivos, reajustes estratégicos e oportunidades inesperadas.O CENÁRIO MACROECONÔMICO: O QUE…

Esqueça aquela tradicional imagem do fisiculturista no pós-treino. Embora a nutrição esportiva continue sendo um mercado de destaque, a proteína do soro de leite, antes um coproduto da indústria de queijos, completou a sua jornada para se tornar um dos ingredientes mais funcionais e versáteis do mercado. Hoje, ela impulsiona a inovação em categorias que vão muito além dos esportes, redefinindo o que os consumidores…

Em um mercado cada vez mais competitivo, a capacidade de padronizar formulações e acelerar a linha de produção não é apenas um diferencial: agora, trata-se de uma obrigação para as indústrias de alimentos e bebidas. As pré‑misturas, caracterizadas como combinações calibradas de ingredientes funcionais, nutricionais e sensoriais, podem transformar a eficiência operacional, garantindo consistência de qualidade e redução de erros de dosagem em escala industrial.Além…