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A suplementação no Brasil é um mercado imenso e um dos que mais crescem no mundo, e mesmo com tanta concorrência - no mercado brasileiro existem mais de 500 marcas pertencentes a 100 empresas, delas 70% nacionais e 30% importadas - existem ainda muitas possibilidades de atuação.Vamos aos dados:Segundo Associação Brasileira de Empresas de Produtos Nutricionais, a ABENUTRI, em 2018, só o setor de Nutrição…

As enzimas podem modificar e melhorar as propriedades funcionais, nutricionais e sensoriais de ingredientes e produtos e, portanto, encontram ampla aplicação no processamento e produção de todos os tipos de produtos alimentícios.A indústria de enzimas como a conhecemos hoje é o resultado de um rápido desenvolvimento visto principalmente nas últimas quatro décadas, graças a evolução da biotecnologia moderna. As enzimas encontradas na natureza têm sido…

As tendências de consumo estão sempre evoluindo e a capacidade de satisfazer continuamente essas tendências exige flexibilidade e pro atividade. Em nenhum setor isso é mais evidente do que na área de alimentos e bebidas e um exemplo disso são os alimentos com baixo teor de açúcar e de sódio, onde as expectativas dos consumidores estão sempre aumentando. Contudo, a capacidade de manter os perfis…

Em sua 2ª edição, o evento reuniu 33 expositores, representando mais de 50 marcas líderes do mercado de ingredientes e contou com a presença de 2.000 visitantes e 750 congressistas.Público qualificado Nos dias 3 e 4 de abril, mais de dois mil profissionais das indústrias de alimentos, bebidas, produtos nutracêuticos e indústria farmacêutica se reuniram na segunda edição do WellFood Ingredients Summit, única plataforma de…

Apesar de serem usadas, inclusive, como sinônimos e de se complementarem, alimentação e nutrição possuem definições distintas. Alimentação é o processo pelo qual os organismos obtêm e assimilam alimentos ou nutrientes para as suas funções vitais. Já nutrição é o processo biológico em que os organismos, utilizando-se dos alimentos, assimilam nutrientes para a realização de suas funções vitais.O estado nutricional é o resultado da interação…

Os adoçantes, também chamados de edulcorantes, são aditivos alimentícios adicionados intencionalmente aos alimentos ou bebidas com a finalidade de adoçar, podendo ou não contribuir para o valor energético do gênero alimentício resultante. Encontram-se disponíveis na forma líquida, em pó ou em comprimidos, podendo fazer parte dos ingredientes que constituem o produto alimentício, substituindo parcial ou totalmente o açúcar que lhes seria adicionado. São substâncias usadas…

Os valores e hábitos dos consumidores vem se modificando nos últimos anos, mudando os padrões de consumo e valorizando produtos com diferenciais que agregam valor. Para falar sobre as tendências emergentes de 2019 que abordam os novos valores e hábitos dos consumidores, a revista Aditivos|Ingredientes entrevistou, com exclusividade, Caroline Kurzweil, Analista de Alimentos &Nutrição da Euromonitor International.Como podemos definir o consumidor hoje? Se há uma…

Definição e benefíciosA indicação de uma dieta saudável, diversificada em frutas e vegetais, vai além das necessidades nutricionais de macro e micronutrientes. Os compostos bioativos presentes nesses alimentos vem sendo cada vez mais estudados para buscar o entendimento da ação dessas substâncias como promotores de benefícios à saúde. Os fitoquímicos são uma classe de compostos bioativos (CBAs) encontrados em alimentos que são capazes de modular…

A defumação tem sido utilizada desde a antiguidade como método de conservação de alimentos. Naquela época, utilizava-se esse meio para conservar principalmente carnes, onde as mesmas eram expostas à fumaça produzida pela combustão incompleta de madeiras. Apesar de ter sido um processo que originalmente se relaciona à conservação, hoje buscam-se notas de fumaça ou de defumado não só em produtos cárneos, mas também nas categorias…

A definição de composto bioativo vem ganhando dinamismo devido ao seu potencial de crescimento nos últimos anos em uma ampla gama de aplicações, inclusive, na indústria alimentícia. Contudo, apesar das pesquisas cada vez mais numerosas destinadas a diversificar os seus recursos em diferentes campos, a definição de compostos bioativos permanece ambígua.Essa limitação instiga cada vez mais a pergunta: o que é um composto bioativo? Resumidamente…