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A Wacker, empresa química com sede em Munique, Alemanha, está ampliando sua rede de distribuição de produtos alimentícios na América do Sul. Desde o dia 10 de agosto de 2014, a Vogler Ingredients Ltda., empresa brasileira de fornecimento de aditivos alimentares, assumiu a distribuição dos produtos de ciclodextrina e cisteína da Wacker para a indústria de alimentos no Brasil. Nos últimos anos, a demanda por…

A busca pela redução de sódioA sociedade está bastante preocupada com o excesso de sódio em sua alimentação. A indústria de alimentos vem buscando soluções que possibilitem a redução de sódio dos seus produtos, mas esbarra frequentemente na piora de sabor, textura e no aumento de custo dos alimentos com menos sódio. Sais sem sódio (como os cloretos de potássio, cálcio e magnésio) são os…

Empresa lança substituto para ovos que pode beneficiar milhões de galinhas e de pessoas.IntroduçãoO ovo é um dos alimentos mais nutritivos. Além de fonte de proteína, é capaz de desempenhar até 22 funções culinárias diferentes em uma enorme variedade de alimentos. Em bolos, os ovos prendem os gases da massa, criando uma textura leve e arejada. Em maioneses, as gemas estabilizam uma emulsão de óleo…

A gelatina é um ingrediente indispensável na indústria alimentícia, sendo utilizada como agente gelificante, estabilizante, emulsificante, aerador, formador de filmes, espessante, para prevenção de sinérese e para dar cremosidade aos mais diferentes produtos. Além disso, a gelatina é um alimento natural que pode oferecer inúmeros benefícios à saúde.IntroduçãoA gelatina é conhecida quase que exclusivamente na forma de um pó que permite a preparação instantânea de…

A proteína é facilmente absorvida pelo organismo e reforça o tecido conjuntivo, além disso, dá brilho ao cabelo, firmeza as unhas e melhora o equilíbrio hídrico da pele.Proteína naturalA gelatina é uma proteína natural, de origem animal e não alergênica, possui um alto grau de digestibilidade e está presente em diversos momentos da nossa vida, da infância a velhice. Ela é um produto versátil, funcional…

Micotoxinas são compostos químicos venenosos produzidos por alguns fungos. A presença de micotoxinas em grãos e outros gêneros alimentícios de primeira necessidade tem sérias implicações para a saúde humana e animal. A prevenção da invasão de fungos nos produtos de base é o mais eficaz método para evitar problemas de micotoxinas.Micotoxinas - DefiniçãoAs micotoxinas são metabólitos secundários tóxicos produzidos por fungos que crescem em cereais…

IntroduçãoA Deosen Biochemical Ltd. foi fundada em 1976, e iniciou a produção de goma xantana em 1992. Inicialmente, chamava-se Zibo Zhongxuan Biological Products Ltd., sendo conhecida como ZZBP. Como Zibo é o nome da cidade (ainda conhecida como Tzepo ou Tzupo, na província de Shandong), a empresa preferiu construir sua própria marca, ter seu próprio nome e, em 2003, mudou seu nome para Deosen. Hoje,…

Os lipídios, também conhecidos como gorduras, são muitas vezes desprezados. Porém, eles são a principal forma de armazenamento de energia no organismo, sendo acumulados no citoplasma das células de gordura, as chamadas células adiposas.Lipídios - Breve descriçãoOs lipídios definem um conjunto de substâncias químicas que, ao contrário das outras classes de compostos orgânicos, não são caracterizados por algum grupo funcional comum, e sim pela sua…

IntroduçãoO Grupo Fufeng nasceu da Shangdong Junan County Distillery, fundada em 1942, a qual foi a primeira empresa a se estabelecer no município de Junan, no Sul da província de Shandong. Até 1949, já tinha estabelecido filiais em Juxian, Yishui, Xinpu, Xuzhou, etc. Em 1985, Mr. Li Xuechun tornou-se diretor da Junan County Distillery, proporcionando às empresas fortalecimento da gestão, melhoria da qualidade do produto,…

Durante os últimos dois anos, os produtores de alimentos de todo o mundo sofreram uma forte turbulência na disponibilidade de matérias-primas essenciais. As condições meteorológicas influenciaram o rendimento da colheita e, consequentemente, o equilíbrio entre a oferta x demanda da indústria, tanto dentro como fora do setor de alimentos. O resultado foi uma grande flutuação de preços. Os consumidores, por outro lado, foram atingidos pela…