Volta e meia, pesquisas enaltecem ou proíbem algum alimento comum do cardápio. Apesar de nem todas serem assertivas, a verdade é que o modo de preparo ou as substâncias que estão nos alimentos que ingerimos diariamente podem trazer benefícios ou riscos à saúde. Alguns alimentos têm sido associados ao processo de desenvolvimento de câncer e outros à possibilidade de evitar a doença. De acordo com…
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Conhecemos o mundo através dos nossos sentidos. Os sentidos são conectados com nossa memória e acionam diretamente nossas emoções. Nós experimentamos o mundo evocando os cinco sentidos simultaneamente, porém não o percebemos. Tudo o que vemos, ouvimos, tocamos, cheiramos ou provamos estão associadas às emoções porque elas nos dizem o que é bom e o que é ruim e as impressões e experiências são armazenadas…
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A dieta desempenha um papel importante tanto na patogênese como no tratamento de muitos processos neurológicos, destacando-se entre eles a cefaléia, esclerose múltipla, demência, doença de Parkinson e epilepsia. Este artigo aborda cada um desses processos neurológicos e como a nutrição atua em cada um deles.Cefaléia ou, simplesmente, dor de cabeçaA dor de cabeça, ou cefaléia, é a doença que atinge com mais frequência os…
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A textura pode ser considerada como uma manifestação das propriedades reológicas de um alimento e constitui um atributo importante de qualidade, pois influência os hábitos alimentares e a preferência do consumidor, afetando o processamento e manuseio dos alimentos.A textura nos alimentosA textura reflete um conceito muito ambíguo. Para alguns é o conjunto de propriedades derivadas da especial disposição que possuem entre si as partículas que…
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É evidente o papel desempenhado pela nutrição na manutenção da saúde e melhoria da qualidade de vida. Ao longo dos anos, pesquisas revelaram a existência de uma estreita relação entre alguns tipos de doenças, sua possível prevenção e a dieta. Os fitoquímicos são substâncias encontradas em frutas e verduras que podem ser ingeridas diariamente em determinadas quantidades e mostram potencial para modificar o metabolismo humano…
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A indústria alimentícia está focando cada vez mais em soluções inovadoras que melhorem seus produtos com benefícios adicionais para a saúde. Dentro deste contexto, as ciclodextrinas oferecem possibilidades de grande valor: estas moléculas são capazes de fornecer à indústria de alimentos e bebidas ingredientes promotores da saúde, por exemplo, proteger ingredientes sensíveis ou melhorar seu gosto ou odor. Elas também atuam como fibras alimentares solúveis…
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Como o grupo alemão Wacker, empresa que começou pequena no início do século XX, se transformou em uma corporação mundial do setor químico.Células solares, precursores para síntese química, microchips, aromas para alimentos e argamassas colantes: todos os dias, pessoas em todo o mundo entram em contato com produtos da empresa química alemã Wacker Chemie AG - mesmo que provavelmente não o saibam, já que a…
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O sucesso da Gremount é atribuído ao gigantesco mercado chinês, para o qual a empresa foca suas atividades, através do fornecimento de soluções inovadoras para seus principais clientes e fornecedores. A Gremount tem crescido para se tornar um dos principais players na indústria de alimentos e na distribuição de aditivos alimentícios. No entanto, apesar do seu crescimento, a Gremount continua comprometida com uma abordagem empresarial…
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A função cognitiva é um conjunto de habilidades complexas. Memória, raciocínio, atenção e coordenação psicomotora são apenas algumas das características que contribuem para a capacidade mental. Nesse contexto, a nutrição desempenha um papel importante, permitindo desenvolver plenamente o potencial físico e intelectual, sendo especialmente importante no desenvolvimento das diferentes fases da vida, desde a infância até a velhice.O que é e quais são as funções…
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IntroduçãoA Tate & Lyle é uma empresa global de fornecimento de ingredientes e soluções para os setores de alimentos e bebidas. Com cerca de 30 fábricas, ao redor do mundo, a empresa tem uma produção eficiente e em larga escala, podendo converter matérias primas em ingredientes diferenciados de alta qualidade, para a indústria de alimentos e bebidas. Os ingredientes e soluções da Tate & Lyle…
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