O açúcar é um componente importante na formulação de vários alimentos. Fornece doçura e sabor, assim como tem efeito na cor, textura, expansão e aparência geral do produto. Contribui, ainda, no valor nutricional como fornecedor de energia. Nos processos de fermentação, serve de alimento à levedura.IntroduçãoA doçura sempre foi uma característica popular dos alimentos. O mel, provavelmente, foi a primeira fonte de açúcar usada pelo…
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Os aromas são aditivos alimentares responsáveis por até 90% do cheiro e do sabor dos alimentos industrializados. Avanços recentes na área de biotecnologia proporcionaram novas oportunidades em potencial para a biotecnologia de produção de aromas.Os aromasOs aromas sempre fizeram parte da história da humanidade. Nos primórdios da civilização, tinham a função de verificar se um alimento não estava estragado ou diferenciar plantas nocivas das comestíveis.…
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Há vinte anos a Granotec se dedica as essências da vida.Compromisso assumido com seus fornecedores e clientes.IntroduçãoPode perguntar para o pessoal daquela padaria de que você mais gosta, por causa daqueles pãezinhos que parecem feitos em casa, dos bolos divinos e dos biscoitos crocantes, e eles vão dizer para você que é a receita do mestre padeiro. E é verdade. Mas a receita do mestre…
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A JK Sucralose Inc., maior fabricante de sucralose da China e a segunda maior do mundo, obteve, em 22 de outubro de 2010, do Governo Popular Municipal de Yancheng, da província de Jiangsu, aprovação para o seu projeto de expansão da capacidade de produção para 4.000 toneladas, tornando-se a única empresa fabricante de sucralose a obter aprovação do governo para expansão da capacidade de produção…
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Peptídeos e aminoácidos têm grande influência no sabor da maioria dos alimentos. As propriedades sápidas dos peptídeos, com uma vasta gama de sabores, permitem sua aplicaçãocomo intensificadores e agentes de sabor, além de possuírem muito boa qualidade nutricional. Este aspecto é também uma das vantagens concretas dos aminoácidos e peptídeos, uma vez que podem ser usados em dietas para pessoas cujo metabolismo é deficiente ou…
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O mais recente estudo internacional realizado através de uma pesquisa da Beneo sobre bebidas funcionais, apresentado em junho de 2011, mostra que os consumidores, independente de sua nacionalidade, esperam que suas bebidas funcionais lhes ofereçam tanto energia prolongada e equilibrada quanto uma melhora no desempenho mental. A pesquisa quantitativa, realizada na Alemanha, Reino Unido e Estados Unidos, se concentrou nos benefícios que os consumidores esperam…
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Os extratos naturaisOs extratos naturais de ervas e especiarias são ingredientes comumente utilizados na indústria de alimentos, devido às suas aplicações múltiplas, facilidade de aplicação, padronização conferida aos produtos onde são aplicados e pelo fato de serem livre de contaminação microbiana. Muito utilizados para conferir sabor e aroma, como aromatizantes; cor, como corantes naturais; e também como uma proteção natural aos alimentos, como antioxidantes naturais.…
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Desde o início dos anos setenta, o baixo consumo de fibras nos países ocidentais tem preocupado cada vez mais os consumidores. Alimentos adicionados de fibras têm sido desenvolvidos mesmo antes de se criar o termo alimentos funcionais. Mais do que um conceito de marketing, o desenvolvimento destes novos alimentos vai ao encontro do desejo do consumidor moderno.As fibras alimentíciasFibra alimentícia ou dietética é um termo…
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O Grupo Fufeng, com ações cotadas na bolsa de Hong Kong, é um fabricante internacional de bioprodutos. É composto pelas seguintes empresas: Neimenggu Fufeng Biotechnologies Co. Ltd., Shandong Fufeng Fermentation Co., Ltd., Baoji Fufeng Biotechnologies Co. Ltd., Jiangsu Shenhua Pharmaceutical Co. Ltd., Hulunber Fufeng Biotechnologies Company Ltd., R & D Center e Fufeng Import & Export Co., Ltd.A Fufeng é certificada pelas normas ISO 9001,…
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Os pais querem sempre o melhor para seus filhos, o que é compreensível. Em 2008, uma pesquisa1 realizada pelo Health Focus mostrou que as principais preocupações dos pais com a saúde de seus filhos incluem o ótimo crescimento e desenvolvimento físico, resistência a doenças, ossos e dentes fortes, uma dieta saudável e equilibrada, bem como o desenvolvimento mental e intelectual.IntroduçãoDurante os primeiros meses de vida,…
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