A redução de sal é uma realidade que afeta países de todo o mundo, frequentemente liderada pelo governo e autoridades locais. Na América Latina, o sal está sob o escrutínio das autoridades, seguindo as preferências e pressões dos consumidores que desejam encontrar mais ofertas de produtos com menos sódio.Em muitas frentes, a redução de sódio é uma questão global que afeta todas as categorias de…
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A demanda por antioxidantes, especialmente os originados de plantas, classificados como GRAS (Generally Recognized As Safe - Geralmente Reconhecidos como Seguros), tem crescido nos últimos anos devido a estudos que têm demonstrado a possibilidade de efeitos tóxicos atribuídos aos sintéticos e o aumento de procura por produtos naturais (Frankel, 2012; Kumar et al., 2015).Frutas, no geral, têm se apresentado boas fontes de antioxidantes para aplicação…
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Líder mundial na fabricação de aminoácidos, a Ajinomoto é uma empresa centenária, que há 61 anos atende o mercado brasileiro com produtos de qualidade, seguros e confiáveis.Uma história centenáriaA Ajinomoto é uma multinacional japonesa com sede em Tóquio e a maior produtora de aminoácidos do mundo. Presente em 27 países e com 119 fábricas espalhadas pelo mundo, a Ajinomoto desembarcou no Brasil em 1956 e,…
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A segurança dos alimentos continua a ser um assunto de grande importância, ganhando cada vez mais relevância entre os consumidores e os fabricantes de produtos alimentícios. Em entrevista exclusiva à revista Aditivos & Ingredientes, Andréa da Silveira Estrella, Coordenadora da Comissão de Estudo Especial de Segurança de Alimentos (CEE/104), da ABNT (Associação Brasileira de Normas Técnicas) e diretora de Educação Profissional, Gerência de Desenvolvimento Educacional…
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Según la legistación brasileña, el Decreto Nº 540 de 27 de octubre de 1997, estabilizante es la sustancia que hace posible el mantenimiento de una dispersión uniforme de dos o más sustancias inmiscibles en un alimento. Puede decirse que el estabilizador promueve y mantiene las características físicas de emulsiones/ suspensiones.Utilizados en diversos sectores de la industria alimentaria, el aditivo mantiene las propiedades físicas de los…
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A Leidinger, empresa com 18 anos de atuação no mercado, é a mais nova distribuidora no Brasil dos lubrificantes de grau alimentícios da Lubriplate.Alinhada às perspectivas otimistas para a economia no futuro próximo, a Leidinger Representações e Serviços, distribuidora de produtos químicos industriais, concretizou este ano sua parceria com a Lubriplate Lubricants Co., pioneira e mundialmente prestigiada na fabricação independente de lubrificantes nos Estados Unidos.…
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La sal es el condimento más básico del mundo y su uso se remonta hace cinco mil años. La sal consiste en una sustancia sólida blanca, que tiene el poder de salar los alimentos, dejándolos más sabrosos. Se puede clasificar según su composición y procesamiento (común, refinado y marino) y características de los granos (grueso, tamizado, triturado y molido), cada uno con sus especificaciones definidas…
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Com mais de 75 anos de atividades no mercado, a Química Anastácio está entre as maiores distribuidoras de produtos químicos do Brasil, oferecendo uma linha completa de produtos para os diversos segmentos de mercado.Uma história de sucessoA história de sucesso da Química Anastácio começou em 1941, ano em que foi fundada por Frederico Krueder, iniciando suas atividades com a produção de glicerina animal. Posteriormente, em…
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La salsa de soja, es uno de los más conocidos y los condimentos más antiguos que existen en el mundo. Sus orígenes se remontan a más de 2.500 años antes de Cristo, pero fue en el momento de otro ingrediente, muy diferentes del producto que hoy se conoce y cuya historia es más reciente.La salsa de soja fue desarrollado en Japón en el siglo XV,…
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La stevia es un pequeño arbusto herbáceo, que rara vez supera los 80 cm de altura, de la familia de los crisantemos. Su nomble científico es Stevia Rebaudiana Bertoni, en homenaje a los científicos (Rebaudi y Bertoni) los primeros que han estudiado y clasificaron la stevia. Es nativo de las montañas del Amambay, entre Paraguay y Brasil, donde crece espontáneamente, habiendo sido consumido por los…
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