Ingredientes Funcionais

Os bióticos adicionados em alimentos lácteos podem trazer muitos benefícios. Os prebióticos, por exemplo, podem melhorar a saúde intestinal, melhorando a absorção de cálcio e o metabolismo da glicose e reduzindo o tempo de trânsito intestinal. Alguns dos mais usados em aplicações lácteas incluem raiz de chicória, banana, cacau e amido resistente.Já os simbióticos são uma mistura de um prebiótico e um probiótico, atuando independentemente…

Os produtos para suporte cognitivo continuam a crescer e expandir suas funções, passando do envelhecimento saudável para incluir nutrição esportiva, humor e saúde holística.Ingredientes testados e confiáveis, combinações inovadoras e novos lançamentos, são a força motriz desse mercado, cuja principal tendência é a contínua e forte demanda dos consumidores por soluções que protejam e melhorem o desempenho mental ao longo do tempo, oferecendo desempenho holístico…

À medida que os consumidores adotam estilos de vida mais saudáveis, os ingredientes de fibras funcionais estão se tornando um importante ingrediente nas aplicações de alimentos e bebidas.As fibras prebióticas solúveis, comumente encontradas em alimentos como aveia, ervilha, feijão, maçã, frutas cítricas, cenoura e cevada, ajudam a retardar a digestão para absorver melhor a glicose, ajudando o organismo a controlar os níveis de colesterol. Além…

As barras nutricionais estão se tornando um item de preferência entre os consumidores que procuram uma opção de snack saudável, acessível e conveniente. As marcas que oferecem equilíbrio entre inovação, familiaridade e sabor agradável, podem se destacar nesse mercado.Normalmente, as barras nutricionais se enquadram em duas categorias principais: melhores para você, que são nutritivas e apoiam a dieta e os objetivos de saúde; e indulgência…

Prebióticos, probióticos e pós-bióticos são ingredientes cada vez mais utilizados em produtos alimentícios e bebidas, oferecendo uma variedade de benefícios para a saúde, tais como melhorar a saúde intestinal, aumentar a imunidade e apoiar a saúde digestiva.Para avaliar e selecionar o melhor ingrediente prebiótico, probiótico ou pós-biótico, os formuladores devem, primeiro, entender o que são esses ingredientes e as diferenças entre eles.Os prebióticos são um…

Pesquisas sugerem que os probióticos podem ajudar a melhorar a qualidade do sono e reduzir problemas como insônia. Essa relação ocorreria por meio de vias de comunicação entre o intestino e o cérebro, já que a microbiota intestinal é capaz de produzir neurotransmissores e substâncias que regulam o sono, como a melatonina, que é um hormônio essencial para a indução do sono.Com relação a seu…

A saúde holística tornou-se uma tendência não apenas para quem busca uma vida saudável, mas também entre atletas e esportistas. Embora o condicionamento físico continue sendo uma prioridade, os consumidores estão se voltando para bebidas esportivas que não proporcionem apenas hidratação e recuperação, mas que também ajudem a atingir suas metas gerais de bem-estar.Além de benefícios como aumento de energia e construção muscular, os consumidores…

Cada vez mais, os consumidores buscam alimentos e bebidas que influenciam sua capacidade cognitiva, gerenciem os níveis de estresse e otimizem a função cerebral.Segundo pesquisas, o eixo intestino-cérebro deve gerar oportunidades em alimentos e bebidas, destacando especificamente, os benefícios para a saúde digestiva dos probióticos, prebióticos e pós-bióticos, que também podem apoiar a saúde cognitiva.Os fabricantes estão explorando como podem projetar alimentos e bebidas para…

Especialistas da indústria definem as pré-misturas como misturas de nutrientes que são adicionadas a produtos finais, como produtos de panificação, cereais matinais, bebidas funcionais, fórmulas infantis, alimentos medicinais, produtos dietéticos e suplementos, entre outros, para atingir as metas nutricionais especificadas pelos fabricantes desses produtos.Com certeza, é mais eficiente adicionar esses nutrientes em combinação do que aplicá-los como ingredientes individuais, ou seja, as pré-misturas ajudam as…

Os conservantes de alimentos têm sido usados há séculos em todo o mundo para manter os alimentos comestíveis.Atualmente, em resposta a procura dos consumidores por menos conservantes artificiais, as alternativas naturais têm demonstrado serem ótimas opções. Segundo especialistas, os conservantes naturais provaram ser eficazes e estão se tornando populares.As culturas antigas usavam sal, mel e açúcar para conservar naturalmente os alimentos. A fermentação tem sido…