A redução de sal é uma realidade que afeta países de todo o mundo, frequentemente liderada pelo governo e autoridades locais. Na América Latina, o sal está sob o escrutínio das autoridades, seguindo as preferências e pressões dos consumidores que desejam encontrar mais ofertas de produtos com menos sódio.Em muitas frentes, a redução de sódio é uma questão global que afeta todas as categorias de…
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Importar e distribuir produtos de qualidade, atendendo plenamente as necessidades dos clientes e criando relações confiáveis.Conheça um pouco mais da Sunset Importação e Exportação.Compromisso com a qualidadeProporcionar a plena satisfação aos clientes, sendo reconhecida pelo histórico de qualidade, ética e compromisso é o foco que norteia as atividades da Sunset no mercado alimentício e em tantos outros onde atua. Fundada em janeiro de 1995, a…
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Preparado com grãos de soja fermentados e salgados por salmoura, o shoyu tem alto poder de conservação de alimentos. Dentre os vários motivos para a popularização desse condimento, está o fato de que faz bem à saúde!Um ingrediente milenarO molho de soja, ou molho shoyu, é um dos condimentos mais conhecidos e antigos que existem no mundo. Suas origens datam de mais de 2.500 anos…
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Nos dias 30 e 31 de outubro de 2017, São Paulo sediará o WellFood Ingredients Summit, evento totalmente voltado ao mercado de ingredientes funcionais e saudáveis para a indústria alimentícia e nutracêutica. Para falar sobre esta 1ª edição, a revista Aditivos & Ingredientes entrevistou, com exclusividade, Cassiano Facchinetti, Diretor Geral da Koelnmesse Brasil, organizadora do WellFood Ingredients Summit.A Koelnmesse é uma das líderes na organização…
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Considerada como o melhor substituto do açúcar, por ser até 300 vezes mais doce e não conter calorias, a estévia é um edulcorante não calórico, de origem natural, cultivada e usada em várias partes do mundo, e que ingressou de forma significativa nos mercados nacional e internacional.O que é estévia?A estévia é um pequeno arbusto herbáceo, que raramente ultrapassa os 80 cm de altura, da…
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Para entender o ômega-3 é preciso analisar sua história mais de perto. Desde 1970, cientistas do mundo todo têm tido um grande interesse no papel dos ácidos graxos ômega-3 na saúde humana. Esses nutrientes estão entre os mais estudados atualmente. Diversas pesquisas têm relatado que o ômega-3 é de grande importância para o corpo humano, uma vez que todas as células dependem dele ao longo…
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Com a popularização da cultura da saúde, boa forma e bem-estar, a atividade física tem se estabelecido como prioridade nos momentos de lazer da população, seja uma corrida no parque ou a musculação na academia.Aliado a isso, a preocupação com a alimentação é um fator cada vez mais importante na rotina dos esportistas e preparadores físicos e a elaboração da dieta apropriada vai muito além…
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A indústria de carnes e derivados tem buscado exaustivamente produtos de qualidade. Por outro lado, consumidores cada vez mais exigentes têm preferido produtos cárneos mais saudáveis e com características sensoriais semelhantes às formulações tradicionais. Com isso, o desenvolvimento de novos sistemas de ingredientes tem surgido para a criação de produtos que forneçam benefícios à saúde e de alta qualidade (Doménech-Asensi et al., 2013; Pearson &…
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Existem muitos tipos de óleos vegetais. Os dois principais óleos vegetais processados e usados na indústria alimentícia são o óleo de soja e o óleo de palma. Em um segundo grupo encontram-se os óleos de canola, girassol e milho. Os óleos de algodão, amendoim e coco fazem parte de um terceiro grupo.Os óleos vegetaisOs óleos vegetais são gorduras extraídas de plantas e formadas por triglicerídeos.…
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Os flavonóides são compostos fenólicos presentes na maioria das plantas, especialmente em frutas e verduras. Devido as suas propriedades antioxidantes, são utilizados em produtos naturais nas indústrias de alimentos, de suplementos dietéticos e de aditivos alimentícios.Flavonóides - Definição, tipos e fontesFlavonóide é o nome dado a um grande grupo de metabólitos secundários da classe dos polifenóis, componentes de baixo peso molecular encontrados em diversas espécies…
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