Artigos por categoria

A Arla Foods Ingredients fornece soluções que permitem o desenvolvimento de novos produtos alimentícios, com rapidez e eficiência, para atender as necessidade do mercado.Conceitos modernos e personalizadosA Arla Foods Ingredients Group é 100% subsidiária da Arla Foods, uma cooperativa láctea global fundada em 1881; atualmente, com mais de 12.600 produtores de leite na Dinamarca, Suécia, Alemanha, Luxemburgo, Bélgica, Holanda e Reino Unido. Por trás dos…

A AAK é uma das líderes mundiais na fabricação de óleos e gorduras vegetais especiais, disponibilizando ao mercado soluções que se caracterizam pelo alto nível tecnológico e de inovação.Soluções inovadorasA AAK é resultado da fusão de duas grandes empresas de óleos e gorduras vegetais: a Aarhus United e a Karlshamn. A dinamarquesa Aarhus United iniciou suas atividades em 1871, produzindo óleos vegetais para aplicação em…

O sabor é uma das mais antigas características que diferencia os alimentos. Nos tempos primitivos, foi o sabor que desenvolveu a arte de comer e de beber. Atualmente, existem diversos ingredientes que, sozinhos ou combinados, possibilitam a obtenção de uma infinidade de sabores.A diferença entre gosto e saborPrimeiramente, é importante esclarecer que, embora sejam geralmente considerados sinônimos, gosto e sabor não têm o mesmo significado,…

Amplamente utilizados em confeitos isentos de açúcar, como balas, gomas de mascar e chocolates, os polióis têm a propriedade de conferir corpo aos alimentos, atuando também como emulsificantes, estabilizantes, umectantes, crioprotetores e redutores do ponto de congelamento.Os polióisTambém denominados açúcares de alcoóis, os polióis são amplamente distribuídos nos reinos vegetal e animal. São denominados edulcorantes de corpo e na indústria alimentícia são empregados juntamente com…

Quase todos os alimentos contêm sal, o qual desempenha importante papel em termos de propriedades funcionais e sensoriais. Na indústria alimentícia, é utilizado para uma grande variedade de funções técnicas, sendo fundamental para ressaltar e aumentar de forma natural o sabor dos alimentos. Contudo, segundo estudos, em quantidades excessivas, pode ser prejudicial à saúde, o que levou a utilização dos substitutos do sal.As múltiplas propriedades…

Amplamente utilizados na indústria de alimentos, os estabilizantes desempenham funções tecnológicas aglutinantes, como agentes endurecedores, agentes de ajuste de densidade, agentes de retenção de água, estabilizadores de espuma e estabilizadores de cor.Definição e ação nos alimentosSegundo a legislação brasileira, portaria Nº 540 de 27 de outubro de 1997, do Ministério da Saúde, estabilizante é a substância que torna possível a manutenção de uma dispersão uniforme…

A Leidinger, empresa com 18 anos de atuação no mercado, é a mais nova distribuidora no Brasil dos lubrificantes de grau alimentícios da Lubriplate.Alinhada às perspectivas otimistas para a economia no futuro próximo, a Leidinger Representações e Serviços, distribuidora de produtos químicos industriais, concretizou este ano sua parceria com a Lubriplate Lubricants Co., pioneira e mundialmente prestigiada na fabricação independente de lubrificantes nos Estados Unidos.…

A segurança dos alimentos continua a ser um assunto de grande importância, ganhando cada vez mais relevância entre os consumidores e os fabricantes de produtos alimentícios. Em entrevista exclusiva à revista Aditivos & Ingredientes, Andréa da Silveira Estrella, Coordenadora da Comissão de Estudo Especial de Segurança de Alimentos (CEE/104), da ABNT (Associação Brasileira de Normas Técnicas) e diretora de Educação Profissional, Gerência de Desenvolvimento Educacional…

Com mais de 75 anos de atividades no mercado, a Química Anastácio está entre as maiores distribuidoras de produtos químicos do Brasil, oferecendo uma linha completa de produtos para os diversos segmentos de mercado.Uma história de sucessoA história de sucesso da Química Anastácio começou em 1941, ano em que foi fundada por Frederico Krueder, iniciando suas atividades com a produção de glicerina animal. Posteriormente, em…

Líder mundial na fabricação de aminoácidos, a Ajinomoto é uma empresa centenária, que há 61 anos atende o mercado brasileiro com produtos de qualidade, seguros e confiáveis.Uma história centenáriaA Ajinomoto é uma multinacional japonesa com sede em Tóquio e a maior produtora de aminoácidos do mundo. Presente em 27 países e com 119 fábricas espalhadas pelo mundo, a Ajinomoto desembarcou no Brasil em 1956 e,…