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Segundo a ANVISA, atribui-se o uso da expressão “bebida energética” ou “energy drink” ao produto que contém em sua composição inositol e/ou glucoronolactona e/ou taurina e/ou cafeína, podendo ser adicionado de vitaminas e minerais e, inclusive, de outros ingredientes, desde que esses não descaracterizem o produto.A primeira vez que uma bebida energética foi fabricada no mundo ocidental foi em 1987. Como diretor de marketing da…

La celulosa microcristalina (CMC) se prepara a partir de la celulosa natural, después de la purificación. Es preparada por hidrólisis ácida a partir de la pulpa de madera altamente purificada bajo condiciones con - troladas. En la industria alimen - ticia, la celulosa microcristalina se presenta en forma de polvo, coloidal y pasta.La celulosa microcristalina está compuesta por partículas agregadas con un formato úni -…

La oxidación o rancidez oxidativa provoca cambios organolépticos y físico-químicas indeseables en alimentos, como el gusto oxidado, conocido como rancio, color, textura, etc., que generalmente se debe a diferentes tipos de grasas, contenido, proceso utilizado, deshidratación, aireación por agitación o dispersión de los ingredientes y luz en el almacenamiento.Para evitar estos tipos de problemas se debe utilizar un antioxidante. Los sistemas de adición de antioxidantes…

No mundo inteiro, as indústrias alimentícias defrontam-se com o grave problema de manter a qualidade de seus produtos desde a produção até a distribuição. De fato, os alimentos são inevitavelmente expostos a situações patogênicas que podem ser prejudiciais à manutenção da qualidade, tais como mudanças de ambiente (processamento – armazenamento – transporte), variações de temperatura ou logística de distribuição inadequada. Por outro lado, os aditivos…

Atrair novos consumidores é uma tarefa cada dia mais desafiadora, tendo em vista o mercado competitivo e o cenário econômico. Entender o consumidor e as tendências de mercado nos ajudam a orientar os novos desenvolvimentos rumo à diferenciação de produtos através de apelos de saúde & bem-estar, indulgência e com posicionamento premium, que desfocam das categorias individualmente e criam novas ocasiões de consumo e recorrência…

A cor tornou-se uma ferramenta cada vez mais importante para destacar os produtos da concorrência. O instituto de pesquisas Innova Market Insight identificou o "dizer com cores" como uma das dez principais tendências em alimentos e bebidas. Para oferecer alimentos atraentes e de acordo com o forte interesse pela saúde, os fabricantes estão cada vez mais se distanciando dos aditivos corantes. Com cores verdadeiramente naturais,…

Considerado um ingrediente multifuncional, a celulose microcristalina (CMC) apresenta ampla aplicabilidade, especialmente na indústria de alimentos.Origem e tiposA celulose microcristalina (CMC) é preparada a partir da celulose natural, após purificação. A celulose é a mais abundante substância orgânica existente na natureza, constitui um terço de toda a matéria vegetal do mundo e é o principal constituinte da parede celular de vegetais superiores, sendo seu elemento…

Amplamente utilizados na indústria alimentícia, os antioxidantes preservam os alimentos através do retardamento da deterioração, rancidez e descoloração decorrentes da auto-oxidação.Oxidação ou rancidez oxidativaA oxidação ou rancidez oxidativa causa alterações organolépticas e físico-químicas indesejáveis em alimentos, como gosto oxidado, conhecido como ranço, cor, textura etc., o qual é geralmente causado por diferentes tipos de gorduras, teor, processo usado, desidratação, aeração por agitação ou dispersão dos…

O desenvolvimento sustentável é fundamental para o nosso negócio. Responsabilidade social e ambiental, de mãos dadas com o crescimento financeiro, é a chave para o nosso desenvolvimento contínuo e sucesso futuro. É isso que entendemos por crescimento sustentável.A construção da sustentabilidade em nossas atividades cotidianas nos ajuda a alcançar a nossa visão de ser a primeira escolha em soluções de óleo e gordura vegetal que…

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