Últimas Notícias

A Palsgaard desenvolveu um emulsificante aerante em pó que resolve os principais problemas dos géis para bolos tradicionais. Ele mantém o mesmo volume, o miolo fino e a estrutura do bolo. Os géis para bolos são sistemas emulsificantes prontos para uso. Eles melhoram a aeração, o volume, a textura e a consistência na produção industrial e semi-industrial de bolos. Fornecidos em forma de pasta macia…

O mercado promocional de iogurtes e sobremesas geladas ganhou intensidade em 2026. Levantamento da Shopping Brasil, especializada no monitoramento de ofertas no varejo brasileiro, mostra que o número de ofertas da categoria cresceu 40% entre janeiro e agosto de 2026, na comparação com o mesmo período de 2025. O estudo considerou cerca de 513 mil ofertas, monitoradas em mais de 900 redes de supermercados, hipermercados…

A Kerry Group informou que o volume de vendas cresceu 3,6% nos primeiros nove meses de 2026, com aceleração para 4,1% no terceiro trimestre. A receita reportada, porém, recuou 0,6% no período, segundo a empresa, por efeitos cambiais desfavoráveis, desinvestimentos líquidos de aquisições e menor preço líquido em meio à deflação de custos de insumos. A margem de EBITDA avançou 50 pontos-base, impulsionada principalmente pelo…

Controlar a quantidade de ingredientes utilizada em cada preparo e estimar o custo por bolo são tarefas que fazem parte da gestão de padarias e confeitarias. Para facilitar essa rotina, a Emulzint Zeelandia lança as misturas Bolo de Chocolate e Bolo de Coco em caixas com cinco embalagens individuais de 2 kg, totalizando 10 kg por caixa. Cada porção rende 8 bolos de 385g e…

Os preços das proteínas do soro de leite (whey) atingiram níveis recordes em 2026, segundo dados de mercado da consultoria Vesper, e fabricantes de alimentos e bebidas avaliam alternativas e misturas para reduzir a exposição ao insumo. O concentrado proteico de soro com 80% de proteína (WPC 80) chegou a US $10,50 por libra em 6 de outubro, alta de quase 88% em relação a…

O Conselho da União Europeia e o Parlamento Europeu chegaram a um acordo provisório sobre alterações pontuais no Regulamento de Produtos Orgânicos do bloco. O texto ainda precisa ser formalmente aprovado pelas duas instituições, com meta de conclusão do processo até o fim de 2026. Importações O acordo prorroga até 2036 o reconhecimento das normas orgânicas de 11 países de fora da UE. Os arranjos…

As restrições alimentares vêm mudando a relação dos consumidores com a comida e também influenciando o mercado. Produtos sem lactose e sem glúten, que durante muito tempo ocupavam espaços mais específicos nas prateleiras, hoje aparecem em diferentes categorias e são procurados por pessoas com diagnósticos, sensibilidades, recomendações médicas ou simplesmente por consumidores que desejam fazer mudanças na própria alimentação. Entre as situações mais conhecidas está…

A Ingredion, líder global em soluções de ingredientes de origem natural, está com inscrições abertas para 35 vagas de estágio nas unidades de São Paulo (SP), Mogi Guaçu (SP) e Balsa Nova (PR). Os interessados podem se candidatar até 8 de novembro pelo site oficial da companhia. Podem participar do processo seletivo estudantes de cursos como Administração, Contabilidade, Economia, Farmácia, Química, Ciência de Dados, Estatística,…

A indústria tem aplicado inteligência artificial à formulação de alimentos. Estas ferramentas analisam dados de ingredientes e orientam combinações para atender a requisitos de sabor, textura e produção em escala, apoiando o trabalho das equipes de desenvolvimento. A Kraft Heinz, NotCo e PepsiCo são exemplos de marcas que adotaram a prática desde 2023, nos Estados Unidos e Chile. A escolha de um ingrediente afeta diferentes…

Entregar sabor e qualidade já não é suficiente para a indústria de carnes na América Latina. Em um cenário de maior pressão sobre o orçamento das famílias, o consumidor busca produtos que combinem experiência, conveniência, nutrição e preço, enquanto fabricantes precisam administrar simultaneamente custos, variabilidade das matérias-primas, rendimento, vida útil e redução de desperdícios. O resultado é uma equação industrial cada vez mais complexa, na…