Emulzint Zeelandia lança Rustique Madre para FERMENTAÇÃO

A Emulzint Zeelandia inicia 2026 com o lançamento de duas soluções técnicas voltadas aos profissionais da panificação e confeitaria: o Rustique Madre – Fermentação Natural, e o Recheio de Limão Premium. Os produtos reforçam o compromisso da empresa com tradição sensorial e apoio à operação diária de padarias e confeitarias em todo o Brasil.

O Rustique Madre – Fermentação Natural foi desenvolvido para atender à crescente demanda por pães rústicos com apelo artesanal, sem abrir mão da eficiência produtiva. A solução incorpora massa madre desidratada e permite a produção de pães com características típicas da fermentação natural — como sabor complexo, aroma marcante, crosta crocante, miolo úmido, alvéolos abertos e pestana bem definida —, mas com maior controle e padronização do processo. Diferentemente da fermentação natural tradicional, que exige preparo e manutenção contínua de massa madre fresca, o Rustique Madre elimina essa etapa, oferecendo praticidade sem comprometer a autenticidade sensorial.

"O consumidor valoriza cada vez mais o visual e o sabor dos pães rústicos, mas o produtor precisa de previsibilidade e rendimento. O Rustique Madre entrega os dois lados dessa equação", afirma Rosane Parro, Gerente de Produtos da Emulzint Zeelandia. "Além disso, ele permite massas com maior hidratação, o que impacta diretamente na textura final e na percepção de qualidade no ponto de venda."

A versatilidade do produto também é um diferencial estratégico. Com base neutra, o Rustique Madre serve como plataforma para inclusões salgadas — como queijos e azeitonas — ou doces, como frutas secas, nozes e cacau. A modelagem pode variar entre baguetes, filões, pães redondos e outras formas rústicas, ampliando as possibilidades de portfólio para o estabelecimento.

Complementando os lançamentos, o Recheio de Limão Premium chega como uma opção pronta para uso em sobremesas premium. Formulado com notas cítricas equilibradas e textura cremosa, o produto é indicado para tortas, bolos, sobremesas e produtos de confeitaria premium. Sua alta estabilidade durante processos de resfriamento e congelamento garante integridade sensorial mesmo após armazenamento, facilitando o planejamento da produção.

"Estamos vendo uma evolução clara na exigência dos confeiteiros por ingredientes que combinem performance técnica e tradicionalismo. O Recheio de Limão Premium foi pensado exatamente para esse momento", destaca Juliana Saito, Diretora Comercial da Emulzint Zeelandia. "A pré-venda com condição especial até meados de fevereiro é uma oportunidade para os profissionais testarem o produto e o incluírem em suas receitas de forma vantajosa."

Os dois lançamentos refletem a estratégia da Emulzint de traduzir tendências globais do setor — como o retorno ao artesanal e a busca por ingredientes premium — em soluções adaptadas à realidade operacional brasileira.