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Os consumidores globais estão mais conscientes em relação à saúde e buscam por alimentos e bebidas saudáveis, que entreguem benefícios funcionais.O TrendSights Analysis: Guided Health do Global Data de abril de 2017 confirma que, para se manter competitivo, os fabricantes de alimentos e bebidas devem fazer uso de referências saudáveis, especificamente, com benefícios digestivos. Aliada a essa tendência, muito se tem discutido sobre a importância…

As fibras têm ocupado uma posição de destaque no âmbito da alimentação saudável e com o intuito de atender essa demanda, as indústrias do segmento investem amplamente em pesquisas e tecnologia para a obtenção de variedades de fibras alimentares que possam contribuir para o enriquecimento dos alimentos. Além da melhora do funcionamento do intestino, outras características também podem ser observadas com o uso de fibras…

Sentir-se e parecer-se bem é uma das primeiras prioridades de muitos consumidores. Assim, a saúde e o bem-estar conferem uma tendência importante na indústria de alimentos e bebidas, permeando praticamente todos os subsegmentos.As vendas de alimentos, bebidas e suplementos alimentares com benefícios comprovados à saúde vêm crescendo ano a ano, atingindo com um mercado global de cerca de US$130 bilhões. A beta-glucana de aveia é…

A alimentação tem sido considerada uma grande aliada à qualidade de vida e o bem-estar; e os segmentos de alimentos funcionais e de suplementos alimentares representam ótimas oportunidades para a indústria de aditivos e de ingredientes alimentícios. Para falar sobre o mercado de produtos pra saúde e bem-estar, a revista Aditivos & Ingredientes - Edição Especial Funcionais & Nutracêuticos - entrevistou, com exclusividade, a Dra.…

O que é diabetesO diabetes é uma doença grave e crônica caracterizada pelo acúmulo de glicose no sangue que ocorre quando o pâncreas não produz insulina suficiente ou quando o corpo não pode efetivamente usar a insulina produzida.Há três principais tipos de diabetes:Diabetes Tipo 1: Responsável por 5% a 10% das pessoas com diabetes, é resultado da destruição autoimune de células pancreáticas (2) levando a…

El foco en la prevención de enfermedades por medio de los alimentos viene conquistando cada vez más espacio en el mercado. La inulina es un importante ingrediente alimenticio, que puede ser ampliamente explotada por la industria para la producción de alimentos funcionales. La inulina, un polímero de D-fructosa, es un carbohidrato de reserva en plantas que pertenece al grupo de polisacáridos denominados frutanas y se…

O foco na prevenção de doenças por meio dos alimentos vem conquistando cada vez mais espaço no mercado. A inulina é um importante ingrediente alimentício, que pode ser largamente explorada pela indústria visando a produção de alimentos funcionais.Estrutura e fontesA inulina, um polímero de D-frutose, é um carboidrato de reserva em plantas que pertence ao grupo de polissacarídeos denominados frutanas e pode ser encontrada em…

Quem quiser oferecer bebidas que sigam a tendência de mercado, não poderá abrir mão dos produtos naturais.IntroduçãoA indústria de bebidas sofre crescente pressão para inovar: os clientes desejam diversificação, novas tendências de sabores e alternativas interessantes para as bebidas alcoólicas tradicionais. Simultaneamente, a pressão para o consumo de produtos naturais e de uma alimentação saudável tornaram-se um critério decisivo na hora da compra. Aditivos artificiais…

A Fi Europe & Ni reforçam o papel da embalagem e do processamento no evento de ingredientes líder mundial, de 28 a 30 de novembro, em Frankfurt.Com o pavilhão da Expo FoodTec e sua nova programação, a Food Ingredients Europe deste ano ofereceu uma vasta gama de serviços nas áreas de embalagem, máquinas, processamento e consultoria. Com 1.000 metros quadrados dedicados à Expo FoodTec e…

El almidón es la fuente más importante de carbohidratos en la alimentación humana, representando el 80% al 90% de todos los polisacáridos de la dieta, y el principal responsable de las propiedades tecnológicas que caracterizan gran parte de los productos procesados. El mercado conoce tres tipos de almidones: el modificado, el pregelificado y el resistente, siendo este último el que presenta propiedades funcionales y beneficios…