Gripe aviária nos EUA pressiona oferta de ovos, insumo de panificação
Novos focos de gripe aviária em granjas comerciais dos Estados Unidos reacendem a preocupação com a oferta de ovos e de carne de frango antes do período de festas de fim de ano, quando cresce a demanda de panificadoras, varejistas e serviços de alimentação. Os ovos são usados pela indústria por suas funções de ligação, emulsificação e textura em pães, molhas, pratos prontos e outros alimentos processados.
Focos recentes
Dados do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) indicam atividade contínua da doença em plantéis comerciais e de fundo de quintal, com detecções que costumam aumentar durante a migração de outono. Um foco confirmado em Illinois em 19 de outubro atingiu 934.600 aves. Outro, na Califórnia, em 28 de outubro, afetou cerca de 1,3 milhão de galinhas poedeiras. Na Holanda, a Universidade de Wageningen registrou a primeira ocorrência em granja avícola da temporada 2026/27.
Preços
Os preços nacionais do ovo vinham em queda após picos anteriores causados pela doença. O relatório de outubro do USDA sobre preços de alimentos projeta que o preço do ovo no varejo americano recue 29,3% em 2026 em relação a 2025, enquanto o de aves deve subir 1,2%. As projeções anuais não incorporam separadamente os focos mais recentes.
Efeitos para a indústria
A substituição do ovo em formulações pode exigir mudanças de receita, testes de produção e novos controles de qualidade. Substitutos podem ajudar, mas podem alterar sabor, vida útil ou custo. Fabricantes precisam definir quais produtos terão prioridade no uso de insumos limitados, considerando margens, compromissos com clientes e necessidades de produção.
O mercado atacadista de ovos tende a reagir com rapidez, enquanto os preços ao consumidor podem demorar mais a refletir mudanças por causa de contratos, estoques e regras de preço. A oferta também depende de tamanho e classificação dos ovos, que variam conforme a idade e a composição do plantel.
A recuperação da produção pode levar meses, pois as granjas precisam concluir a contenção da doença, a desinfecção e as aprovações regulatórias antes de repovoar. O ritmo depende da reposição de aves, da biossegurança e da ocorrência de novos focos. Empresas podem restabelecer o fornecimento mais cedo redirecionando ovos de outras unidades, mesmo com a granja afetada parada.
Cadeia do frango
A oferta de frango precisa de avaliação separada, já que as cadeias de poedeiras e de frangos de corte são distintas. A perda de poedeiras não reduz diretamente a oferta de frango de corte.
Demanda
O uso de medicamentos da classe GLP-1 e a mudança de hábitos alimentares geram incerteza sobre o consumo. Muitos usuários relatam comer porções menores, o que significa que maior interesse por proteína não implica necessariamente maior consumo total.
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